マンション専門。高級リフォーム・リノベーションの設計&デザイン

明けましておめでとうございます。新年の事務所ランチは北インド風のヨーグルトカレーからスタートです。


インド料理の専門家、渡辺玲さんのレシピを参考にしていたのですが、そのレシピサイトが消えてしまったので、昔自分で作ったレシピを参考にしています(笑)。材料は鶏もも肉と玉ねぎ、トマトとヨーグルトとピーマン、生姜とニンニク、そして付け合わせ用の茄子です。

鶏肉はヨーグルトとスパイス各種(ターメリック、チリパウダー、カルダモン、塩コショウ)でマリネしておきます。薄切りの玉ねぎは多めの油でゴールデンブラウンになるように揚げておきます。


ホールスパイス(クミン、コリアンダー、カルダモン、マスタードシード、ベイリーフ)を油で炒めて香りが立ってきたところでヨーグルトを加えます。パウダースパイス各種(ターメリック、コリアンダー、カルダモン、チリパウダー、カレー粉)を入れて良く混ぜてから、カットトマトと先ほどの揚げた玉ねぎを投入します。

マリネした鶏肉を入れて弱火で1時間ほど煮込みます。鶏肉以外のグレービーをミキサーに掛けて滑らかにしてから、ピーマンと生姜のみじん切りを加えて、更に小一時間煮込んで完成です。

付け合わせは茄子のアチャールです。細かく刻んだ茄子とピーマンを油で炒めて、クミンと唐辛子と塩、タマリンドとアップル・ヴィネガーを加えてさっと炒めて完成です。




自分がイメージしていた味と比べると、少しトマトが強く、もう少しヨーグルト味が強い方が好みでしたが、それなりには纏まりました。