きょうのランチ

台湾ビーフン

2023/01/05

新年明けましておめでとうございます。
今年の事務所ランチは、野菜ふんだんの台湾ビーフンから始まりました。

台湾ビーフン

台湾ビーフン

具材は下味をつけた豚肉、水で戻した干し椎茸と干し海老、卵に野菜(小松菜、もやし2種、キャベツ、ピーマン、玉ねぎとシメジ茸と長ネギ)ですが、まず最初は鶏肉のスープ作りからです。

台湾ビーフン

台湾ビーフン

台湾ビーフン

スープを圧力鍋で作っている間に長ネギを炒めておきます。

台湾ビーフン

炒めた卵を別皿に取り分けてから、豚肉と水で戻してから刻んだ干しシイタケと干し海老を炒めます。そこに鶏スープと醤油と紹興酒と牡蛎油とニンニクを混ぜたスープを入れて、そのスープを吸わせるようにお湯で戻しておいたビーフンを炒めていきます。

台湾ビーフン

台湾ビーフン

台湾ビーフン

ビーフンを戻したお湯で軽く湯がいておいた野菜と卵焼きを入れて、炒め合わせて台湾ビーフンの完成です。

台湾ビーフン

台湾ビーフン

鶏肉のス―プと、味変用のラー油と揚げ葱とお酢を各自振りかけながら美味しく頂きました。
どうぞ本年も宜しくお願い致します。

 

これまでのランチ

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