きょうのランチ

かきあられ蕎麦

2023/06/02

白金台のお蕎麦屋さんの名店「利庵(としあん)」の大好物メニュー、冷たいかきあられ蕎麦の真似です。

かきあられ蕎麦

かきあられ蕎麦

利庵のかきあられ蕎麦は、当然ながら手打ちそばで、具材は小柱とイカと長ネギですが、小柱もイカもなかったので、帆立を刻んだものと葱と茗荷と三つ葉、それにシソの葉を具材にしています。

かきあられ蕎麦

かきあられ蕎麦

かきあられ蕎麦

かきあられ蕎麦

茹でて水洗いしたお蕎麦に氷を入れてよく冷やしたそばつゆ、揚げたてのかきあられ天ぷらと晒し葱で美味しく頂きました。

かきあられ蕎麦

かきあられ蕎麦

 

 

 

 

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