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ミラノ・サローネから戻っての事務所ランチは、イタリア土産のドライドトマトを使ったパスタです。
材料はミラノで購入したプチトマトのドライドトマトと、シラス、生のプチトマト、アスパラガスとナッツとパスタ(リングイネ)です。
ニンニクと唐辛子を弱火のオリーブオイルで炒め、香りが立ってきたところでシラスを投入します。
お湯で戻して絞ったドライドトマトと砕いたナッツを入れてしばらく炒めてから、トマトの戻し汁と白ワインを入れて、そこにプチトマトと皮をむいてかッとしたアスパラガスを入れてひと煮たちさせます。
そこに茹で上げのパスタを入れて軽く火を通して、最後にレモンの皮刻んで入れて完成です。
食後もイタリア土産のbaci di dama(貴婦人のキス)という名のチョコを挟んだクッキーを頂きました。