きょうのランチ

エビのガーリックソースソテー

2023/08/01

冷凍庫で眠っていた車海老を、中華風ガーリックソースソテーに仕上げました。

エビのガーリックソースソテー

エビのガーリックソースソテー

材料はこちらの冷凍エビです。流水でゆっくり溶かしてから、頭の先と脚と尻尾の先を切り落として背開きにしておきます。微塵切りのニンニクと唐辛子をサラダオイルで炒めて、生のおろしにんにくとシーズニングソースを混ぜたソースを作っておきます。

エビのガーリックソースソテー

エビのガーリックソースソテー

車海老をフライパンに並べ、ガーリックオイルを掛けて焼いてから、紹興酒を入れて蓋をして蒸します。

エビのガーリックソースソテー

残りの煮詰まった紹興酒も先ほどのタレに混ぜて、春雨代わりの茹でた葛切りと行者菜を散らした上に海老を載せて、たれを上から掛けて完成です。

エビのガーリックソースソテー

空心菜は軽く茹でてからガーリックオイルの残りで炒めました。

エビのガーリックソースソテー

エビのガーリックソースソテー

 

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