きょうのランチ

牡蛎の豆鼓炒め&白菜の黒酢炒め

2023/01/31

共にお酢と醤油をベースにした中華炒め2品のランチです。

牡蛎の豆鼓炒め&白菜の黒酢炒め

牡蛎の豆鼓炒め&白菜の黒酢炒め

牡蛎は生牡蠣がスーパーになかったので、蒸し牡蠣を使っています。牡蛎は片栗粉の衣をつけて揚げておきます。刻んでおいた長ネギと生姜と唐辛子を油で炒め、そこに舞茸と揚げた牡蛎を入れて、酢醤油と砂糖と紹興酒を混ぜた混合調味料を入れて炒め合わせて完成です。

牡蛎の豆鼓炒め&白菜の黒酢炒め

牡蛎の豆鼓炒め&白菜の黒酢炒め

牡蛎の豆鼓炒め

牡蛎の豆鼓炒め&白菜の黒酢炒め

白菜は、唐辛子と中華山椒を油で炒め、刻んだ白菜を強火で炒め、黒酢と醤油と砂糖を混ぜたタレを絡めて、最後に片栗粉でトロミを付けて、こちらも完成です。

牡蛎の豆鼓炒め&白菜の黒酢炒め

牡蛎の豆鼓炒め&白菜の黒酢炒め

共に似た調味料ですが、食感と香りが違う二品を美味しく頂きました。

 

 

 

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