きょうのランチ

エビのトマトヨーグルトパスタ

2024/03/12

濃厚な海老のトマトソースパスタに生クリームの代わりにヨーグルトを加えてみました。

エビは頭付きのアルゼンチン赤エビとバナメイ海老で、トマト缶と玉ねぎとニンニクとドライドトマトとバジルが材料です。

エビは剥いた身ではなく、頭と殻が重要なのです。ニンニクと唐辛子の香りを映したオリーブオイルとカリカリになるまで炒めます。途中玉ねぎを加え、更にトマト缶とウォッカを加えてから煮込みます。

このソースをミキサーにかけて、ザルで漉したところに、海老とドライドトマトとヨーグルトを加えてさっと煮込んでソースの完成です。

お皿に盛り付けて、バジルをヨーグルトを飾って頂きました。

 

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