きょうのランチ

レモングラスチキン

2023/06/20

ベトナム料理のレモングラスチキンです。

レモングラスチキン

レモングラスチキン

鶏もも肉にレモングラス、ニンニクと生姜と青唐辛子とライム、付け合わせはキュウリと人参とキャベツです。まずレモングラスとニンニクと生姜をみじん切りにして、梅シロップとナンプラーと混ぜて鶏肉をしばらく漬け込んでおきます。

レモングラスチキン

レモングラスチキン

レモングラスチキン

皮目側をきれいにしてフライパンに入れて、アルミハクを敷いて水を入れたお鍋を置いて弱火で焼いていきます。

レモングラスチキン

時々裏返して鶏肉に火が通ったら鶏は別皿にとって、ツケダレに水を加えてフライパンの残り油と一緒に煮詰めておきます。野菜は全て刻んで、砂糖と塩と合わせて揉んでおきます。最後にリンゴ酢を少量掛けておきます。

レモングラスチキン

レモングラスチキン

全てお皿に盛って、煮詰めたタレと刻んだ青唐とライムを絞って頂きました。

レモングラスチキン

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