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いつも何らしかの変な工夫をしてしまうインド風チキンカレーですが、今日はオーソドックに実に普通の作り方で作ってみました。
材料はチキンもも肉、玉ねぎ、にんにく、トマト缶、ヨーグルト、コリアンダーにスパイス各種です。チキンはヨーグルトとスパイス各種(コリアンダー、クミン、チリ、ターメリックと塩コショウ)でマリネしておきます。
フライパンにホールスパイス各種(コリアンダー、クミン、クローブ、カルダモン、シナモン、ベイリーフ)を入れてサラダ油で炒めてゆきます。途中で玉ねぎとパクチーの根っことニンニクを刻んだものを入れて、
トマト缶とパウダースパイス各種(ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、カレー粉(笑))を入れて、半量をミキサーにかけてから煮込んでいきます。
マリネしたチキンとヨーグルトを入れてからは、お湯を足してひたすら煮込みます。チキンが柔らかくなったら完成です。玉ねぎのアチャールと、刻んだパクチーを載せて、ガラムマサラを振りかけて頂きました。癖のない、実に素直なインド風チキンカレーとなりました。