きょうのランチ

中華焼きそば

2023/12/22

いつものソース焼きそばや、梅香風焼きそばではなく、普通の中華料理屋の焼きそばを目指しました。

材料は豚薄切り肉に麺、キャベツと玉ねぎ、にんじんと長ネギ、もやしとシメジにうずらの卵です。茹でた生麺は一度水に晒してぬめりを取っておきます。多めのサラダ油を熱したフライパンで、両面がカリカリになるまで炒めてから解して別皿に取り分けておきます。

キャベツと人参と玉ねぎは、塩と砂糖とサラダ油を入れたお湯で軽く湯がいておきます。洗ったフライパンに豚肉と長ネギを入れて炒めて、順番に野菜を入れていきます。

上から蓋をするように焼いた麺を載せて、醤油と蠣油とシーズニングソースと紹興酒を混ぜた混合調味料を入れて混ぜ合わせていきます。

副所長の前田君の台湾土産の泡辣椒(パオラージャオ)とリンゴ酢を掛けながら頂きました。

 

 

 

 

 

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