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黄ニラを使ったパッシーユー(タイ風焼き米麺)です。
材料は牛もも肉とタイビーフン(センレック)と黄ニラと小松菜ともやしと卵です。牛もも肉は紹興酒と砂糖と塩コショウで下味をつけておきます。まずはセンレックをぬるま湯で30分ほど掛けて戻しておきます。タレは蜂蜜とシーズニングソースと蠣油と醤油を混ぜたものです。
ピーナッツオイルで牛肉を炒めて取り出し、次は卵を炒めて取り出しておきます。
小松菜の硬い部分とセンレックをニンニクと一緒に炒めてたところに、牛肉と卵を戻し、
更にもやしと黄ニラを入れて、タレを掛け廻して、炒め合わせたら完成です。仕上げに唐辛子のオイル漬けを添えて、食べながらすりおろしにんにくを入れたリンゴ酢を掛けました。