きょうのランチ

リボリータのパスタ

2023/12/19

冷蔵庫の余り物野菜と、乾燥パスタの余り物の一掃大バーゲンランチです。リボリータは「煮込み直し」という意味だそうですが、野菜のごった煮にパンを入れたものです。今回はパンの代わりにパスタにしています。

リボリータのパスタ

リボリータのパスタ

材料はこちら。半分使いかけのハム、ジャガイモ、玉ねぎ、花が咲いてしまったブロッコリー、キャベツとミニトマトと乾燥白いんげん豆とドライドトマトです。白いんげん豆は水とローリエと一緒に圧力鍋で煮ておきます。

リボリータのパスタ

リボリータのパスタ

薄切り玉ねぎとセロリは多めのオリーブオイルで良く炒めておきます。

リボリータのパスタ

刻んだハム、ジャガイモ、キャベツ、ドライドトマト、プチトマト、最後に茹で上がっていた白いんげん豆を入れて煮込んでいきます。

リボリータのパスタ

リボリータのパスタ

乾燥パスタは余り物の寄せ集めで、リガトーニとオレキエッテとリングイネでそれぞれの茹で時間を見ながら時間差で茹でていきました。

リボリータのパスタ

リボリータのパスタ

茹で上がったパスタをリボリータに混ぜて、オリーブオイルを掛けて完成です。

リボリータのパスタ

リボリータのパスタ

優しく体に染み入るようなパスタに仕上がりました。

 

 

 

 

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