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美味しそうなカジキマグロの切り身が手に入ったので、インド風のカジキマグロカレーを作りました。
カジキはぶつ切りにして、塩と砂糖、ニンニクペーストとターメリックとお酢でマリネして10分ほど漬け込んで置きました。ベスン(ひよこ豆の粉)を軽くまぶして、油でサッと揚げておきます。
以前事務所を訪問してくれた友達の内田さんがアラブ首長国連邦からのお土産でくれた、ガラムマサラミックスと追加のカルダモン、ニンニクと生姜のみじん切りを油で炒めます。そこに水と牛乳でサッと煮てミキサーでペースト状にした玉ねぎとカシューナッツ、そしてトマト缶を投入して煮込みます。途中で塩と揚げたカジキ、生クリームを入れて、軽く煮詰めてカレーの完成です。