きょうのランチ

塩豚の低温調理

2017/08/04

3日前から塩漬けにしておいた豚肩ロースの塩豚を低温調理で、柔らかく茹で上げました。豚を茹でた時にでた出汁で蒸し煮にした野菜(キャベツと小松菜とニラ)を添えて、カットした低温調理豚を並べました。

タレは、ひとつは前田君の台湾土産の蒜蓉醤と刻み葱とゴマとお酢を混ぜた甘辛いタレで、もう一つはニラとお酢とナンプラーとサラダ油をミキサーで混ぜたニラタレを掛けながら頂きました。

これまでのランチ

ページトップへ戻る