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強めの塩とスパイスで昨晩から塩漬けにしておいた豚肉を使ったアマトリチャーナです。
玉ねぎは豚肉と一緒に炒めるレシピと、トマトを入れてから煮るレシピがあったので、半分を炒めて、半分を途中から煮て作ってみました。
いつもは豚肉から出た脂ももったいないのでソースと一緒に煮詰めていましたが、今回はラードは取って、新たにオリーブオイルを加えてからソースを仕上げたので、見た目よりもさっぱり味に仕上がりました。
ロシア風ポテトサラダ(インサラータ・ルッサ)と冷凍保存してあった玉ねぎのスープを一緒に頂きました。