きょうのランチ

キノコと生ハムのパスタ

2024/10/16

秋らしくキノコをふんだんに使ったパスタです。見た目はナンですが、かなり美味しく仕上がりました。

材料は生ハム(ハモンセラーノ)、キノコ類(マイタケ、黒マイタケ、椎茸、ヒラタケ、ブナシメジ、エノキタケ)とニンニクと生クリームとパスタです。

ニンニクと唐辛子でオリーブオイルに香りをつけたところに、フードプロセッサーでみじん切りにしたキノコ類全てを投入して、弱火で1時間ほど炒めていきます。

途中水分がかなり出てきますが、とにかく根気強く炒め続けます。水っ気がなくなってきたら、ペーストを片側に寄せて生クリームを掛けて、空いた部分にオリーブオイルとちぎった生ハムを入れて軽く火を通します。

茹で上がったパスタとゆで汁を入れながらキノコペーストをパスタに絡めたら完成です。

これまでのランチ

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