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またまた現場と打ち合わせの合間の短時間調理ランチで、肉冷や麦です。
材料は、豚バラ薄切り肉と長ネギと細ネギ、大根と冷や麦です。写真ではうどんですが、茹で時間が10分以上掛かるので、途中で冷や麦に変更しました(笑)。
豚薄切り肉は醤油と日本酒と味醂と水と長ネギの青い部分と出汁パックと一緒に煮込んでおきます。
茹でて冷やした冷や麦に温かい肉出汁、水で晒した長ネギの千切り、大根おろしと小口ネギとゴマ、そして唐辛子調味料を乗せて頂きました。