高級マンションリフォーム・リノベーションの設計＆デザイン
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韓国風ほうとう
2020/01/23
根菜類たっぷりの「ほうとう」をちょっと韓国風の味付けにアレンジしてみました。
塩と胡椒とニンニクと日本酒で下味をつけた豚肉と葱のみじん切りと一緒に炒め、干し鱈も入れた圧力鍋で煮込んでスープを取ります。
具材は日本のオーソドックスなほうとうと同じ、カボチャと人参と長葱と油揚げを入れて、塩とごま油で味付けしました。
鶏そぼろの三色丼
2020/01/22
築地宮川の鶏肉の第三弾は鶏そぼろの三色丼です。
卵入りの鶏タタキ肉に、日本酒と醤油と砂糖と生姜のしぼり汁を混ぜ込んでトロトロにしたものをテフロン加工のフライパンでゆっくり火を通してゆきました。
同じように卵と溶いた液に出汁汁と日本酒と砂糖と塩を混ぜたものを、箸を使ってトロトロの卵そぼろに仕上げます。インゲン豆は塩と砂糖と少量のサラダ油を入れたお湯でゆでてカットします。
茹でた菜花を練りごまと腐乳で和えた一皿と、ジャガイモと玉ねぎの味噌汁を作って、一緒に頂きました。食後はお客さまから差し入れのマンゴープリンとティラミスの美味しいデザートでした。Iさま、どうもご馳走さまでした！
鶏肉と芽キャベツの生姜ソース
2020/01/21
旬の芽キャベツと鶏もも肉を炒めたシンプルなランチです。
鶏肉はぶつ切りにして、芽キャベツは半分に割って、強火でオリーブオイルで少し焦げ目がつく程度まで炒めました。生姜ソースは、刻んだ生姜とニンニクをオリーブオイルでコンフィ状に似たものをミキサーで砕きました。
付け合わせは白いんげん豆を月桂樹の葉と一緒に茹でて、オリーブオイルと塩を振り掛けたものです。
鴨南蛮そば
2020/01/20
週末に築地宮川で買った合鴨ロース肉を使った鴨南蛮そばです。
合鴨ロース肉は余分な脂肪を取り去って、皮目に包丁を入れて室温に戻したものをフライパンで焼きました。周囲に焼き目が付いたところで、そばつゆに入れてゆっくり火を通しました。フライパンに残った脂で刻んだ長ネギを炒めて、茹でたおそばの上に薄切りにした鴨肉と一緒に載せて、熱々の汁を上から注いで頂きました。
タリアテッレのボロネーゼ
2020/01/17
伊豆牛のコマ残りを使ったボロネーゼソースのタリアテッレ（卵入り太麺）です。
牛コマはブレンダーで細かくしてから強火で炒め、途中でみじん切りの玉ねぎと人参とセロリを炒め合わせます。トマト缶と水で戻したドライドトマトと赤ワインと塩胡椒と月桂樹と唐辛子を加えて１時間半ほど煮詰めてソースの完成です。乾燥タリアテッレを茹でたものと合わせて、仕上げに粉チーズとパセリを振ってサーブしました。
付け合わせは、軽く下茹でしてから、パプリカパウダーと塩とオリーブオイルを振って魚焼きグリルで焼いたローストカリフラワーです。
これまでのランチ
- 2020/01/23韓国風ほうとう
- 2020/01/22鶏そぼろの三色丼
- 2020/01/21鶏肉と芽キャベツの生姜ソース
- 2020/01/20鴨南蛮そば
- 2020/01/17タリアテッレのボロネーゼ
- 2020/01/15グヤーシュ（ハンガリー風シチュー）
- 2020/01/14ユッケジャン
- 2020/01/08麻婆豆腐＆肉野菜炒め
- 2020/01/07七草リゾット
- 2019/12/26梅蘭風焼きそば
- 2019/12/25海南鶏飯＆油淋鶏
- 2019/12/24南インド風タマリンドチキンカレー
- 2019/12/23白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
- 2019/12/18牛肉麺（ニョーローメン）
- 2019/12/17ビーフシチュー
- 2019/12/13台湾風ビーフン
- 2019/12/09アサリと白いんげん豆の煮込み
- 2019/12/02豚肉の黒ニンニク入り肉じゃが
- 2019/11/29豚肉とアサリのパスタ
- 2019/11/26フライパンで作る石焼ビビンバ
- 2019/11/25牛肉と茄子とトマトの中華炒め
- 2019/11/22京都の冷麺_中華のサカイ本店
- 2019/11/20広島風つけ麺
- 2019/11/19牛スジのチリビーンズ
- 2019/11/18トンテキ
- 2019/11/15へしこ載せ蒸肉餅と酸辣土豆絲
- 2019/11/13簡易版広島風お好み焼き
- 2019/11/11秋刀魚の手綱焼きかおりおろし掛け
- 2019/10/31チキンカチャトーラ
- 2019/10/29中華ちまき（中華油飯）
- 2019/10/28腰果鶏丁（鶏肉とカシューナッツの中華炒め）
- 2019/10/25鶏肉とズッキーニ入り刀削麺
- 2019/10/24焼き魚2種
- 2019/10/23タンドリーチキンとキャベツのサブジ
- 2019/10/18台湾ビーフン
- 2019/10/17茄子のパスタ
- 2019/10/15海鮮丼
- 2019/10/11コムタン風うどん
- 2019/10/08黒ニンニクの麻婆豆腐
- 2019/10/03鶏ハンバーグと鶏皮ポン酢
- 2019/10/01豚肉と茄子のカレー
- 2019/09/30タコのトマトパスタ
- 2019/09/26鶏カラリメイクの甘酢餡かけ
- 2019/09/25冷しゃぶサラダ
- 2019/09/24紅茶豚
- 2019/09/11魯肉飯（ルーローハン）
- 2019/09/04刀削麺の担々麺
- 2019/09/03揚げない油淋鶏
- 2019/08/30エスニック焼きそば
- 2019/08/29ベトナム風豚焼肉のせご飯
- 2019/08/27肉団子の甘酢掛けと酸辣土豆絲
- 2019/08/23ビーフンと中華サラダ
- 2019/08/19南インド風チキンカレー
- 2019/08/07北京風冷麺
- 2019/08/02ニラ焼きそばと排骨焖豆角
- 2019/07/31黄ニラと金針菜
- 2019/07/18豚生姜焼き
- 2019/07/12松阪牛のボロネーゼ
- 2019/07/11黒酢酢豚
- 2019/07/10銀ダラの中華風蒸し
- 2019/07/05港屋風肉蕎麦
- 2019/07/02石焼き風ビビンバ
- 2019/06/27塩豚の煮豚
- 2019/06/26ベトナム風豚焼肉のせご飯
- 2019/06/25オムライス
- 2019/06/24ラム肉の焼きそば
- 2019/06/17台湾風涼麺
- 2019/06/13カジキマグロのカレー
- 2019/06/12豚肉とアサリのアレンテージョ風
- 2019/06/10豚キムチ風回鍋肉
- 2019/06/06牛バラ肉のシチュー
- 2019/06/04牛肉載せ冷やし中華
- 2019/06/03グリルチキンのオニオンソース
- 2019/05/30タコライス
- 2019/05/29台湾風油飯と牛肉と茄子と卵の中華炒め
- 2019/05/28葉玉ねぎとトマトのパスタ
- 2019/05/27唐揚げの韓国風炒めと海鮮チヂミ
- 2019/05/24鶏肉と三色野菜の中華炒め
- 2019/05/22筍の天ぷらの冷やしうどん
- 2019/05/20小松塩焼きそば
- 2019/05/155種類の魚を使った海鮮丼
- 2019/05/10麻婆茄子豆腐
- 2019/05/09フレッシュカレーリーフ入り南インド風カレー
- 2019/05/07豚肉スタミナ炒め
- 2019/04/26チキンジャンバラヤ
- 2019/04/25築地宮川の鶏肉の親子丼
- 2019/04/24豚肉ケチャップ醤油炒め九条ネギソース掛け
- 2019/04/23フォーサオ（焼きフォー）
- 2019/04/22芝海老と豆腐のうま煮と春野菜炒め
- 2019/04/19アマトリチャーナと野菜のグリル
- 2019/04/17レモングラス入りアドボ
- 2019/04/16黒酢酢豚
- 2019/04/15筍とソラマメのパスタ
- 2019/04/12牛丼カレー相掛け
- 2019/04/11餅とろろ掛けの豚の角煮
- 2019/04/10生ハムの骨のスープのリゾット
- 2019/04/08藁焼きのカツオタタキ
- 2019/04/03中華粥
- 2019/04/01豆と葉玉ねぎのカレー
- 2019/03/29お花見サンドイッチ
- 2019/03/28蘭州風クミン焼きそば
- 2019/03/27北アフリカ風牛肉と豆の煮込み
- 2019/03/26腸詰めの炊き込みご飯と腊肉と野菜の炒め物
- 2019/03/25乳酸発酵キャベツと豚肉の中華炒め
- 2019/03/22牛すき焼き丼
- 2019/03/19海老茄子チリ
- 2019/03/13排骨飯（パイコー飯）
- 2019/03/12鯖の塩焼き定食
- 2019/03/11木須肉（豚肉ときくらげと卵の中華炒め）
- 2019/03/08アサリとホタテとうるいのパスタ
- 2019/03/07牛アキレス腱のコムタン
- 2019/03/06ビーフストロガノフ
- 2019/03/05塩豚と白いんげん豆のパスタ
- 2019/03/04山形牛のビーフシチュー
- 2019/03/01アサリと塩豚と春野菜のパスタ
- 2019/02/28高菜とひき肉と豆腐のスープ
- 2019/02/26牛すじ肉入りお好み焼き
- 2019/02/25牛すじ肉の煮込み
- 2019/02/22魚焼きグリルで焼いたタンドリーチキン
- 2019/02/20塩豚とキャベツの煮込み
- 2019/02/18レバニラ炒め＆黒醋溜白菜
- 2019/02/14自家製ケチャップのナポリタン
- 2019/02/12酸菜排骨湯
- 2019/02/08タンメン
- 2019/02/07豚肉と鶏肉とレンコンのアドボ
- 2019/02/06腐乳味のほうとう
- 2019/02/05アサリと菜の花のパスタ
- 2019/02/04豆のカレー
- 2019/01/31豚肉と白いんげん豆の煮込みカスレ風
- 2019/01/30スローフードスタイル（？）のボロネーゼ
- 2019/01/29高菜を使った料理２品
- 2019/01/25リボリータとチキングリル
- 2019/01/24酸菜魚片湯
- 2019/01/22イカの塩辛のトマトソースパスタ
- 2019/01/17よだれ鶏
- 2019/01/16エスニック肉じゃが定食
- 2019/01/15豚肉と白菜の中華風煮込み
- 2019/01/11牛すじクッパ
- 2019/01/10秋刀魚のエスニック焼き
- 2019/01/09サラダ・ニソワーズとツナのパスタ
- 2019/01/08豚肉と豆の煮込み
- 2019/01/07油淋鶏+お雑煮
- 2018/12/25茄子の天ぷら入りカレー蕎麦
- 2018/12/21チキンのガーリックステーキランチ
- 2018/12/20力きしめん
- 2018/12/18香港焼きそば＆野菜炒め
- 2018/12/17ブリの漬け丼
- 2018/12/12牛肉ステーキ＆カレー
- 2018/12/11ラム肉のクミン炒め
- 2018/12/07梅蘭風焼きそば
- 2018/12/05チーズハンバーグ
- 2018/12/04貧乏人のパスタ
- 2018/12/03白菜と豚肉の鍋
- 2018/11/29リボリータ
- 2018/11/28海老のクリームパスタ
- 2018/11/27秋刀魚カレーとアルゴビ
- 2018/11/26魚香茄子
- 2018/11/222種類のソースのポークピカタ
- 2018/11/21牛すじ肉と茄子のトマトソースパスタ
- 2018/11/20フォー・ボー風うどん
- 2018/11/19白いんげん豆入り中華粥
- 2018/11/16豚肉と豆のトマト煮込み
- 2018/11/15回鍋肉
- 2018/11/14洋風肉じゃが
- 2018/11/13麻婆豆腐
- 2018/11/08豚肉とアサリのアレンテージョ風
- 2018/11/06山本屋の味噌煮込みうどん
- 2018/11/02台湾油飯
- 2018/11/01ちゃんぽん
- 2018/10/31チキンカチャトーラとカボチャのニョッキ
- 2018/10/30秋刀魚の炊き込みご飯
- 2018/10/29豚ロース肉のアリスタ
- 2018/10/22肉きしめん
- 2018/10/19塩豚と茄子のトマトソースパスタ
- 2018/10/18スンドゥブチゲ
- 2018/10/17酸菜炒肉
- 2018/10/16叉焼と骨肉茶
- 2018/10/15ジャークチキン
- 2018/10/04秋刀魚の手綱焼き
- 2018/10/03ひよこ豆のパスタ
- 2018/10/02プゴグッ（韓国風干しダラのスープ）
- 2018/10/01チキンコルマ？
- 2018/09/27ローストビーフ入りガーリックライス
- 2018/09/26牛肉の牡蠣油炒め
- 2018/09/25富士宮風焼きそば
- 2018/09/21牛筋肉のボロネーゼ
- 2018/09/19中華料理2品
- 2018/09/12チキンのレモングラスグリル
- 2018/09/11カルボナード_牛すね肉の黒ビール煮
- 2018/09/10トンテキ定食
- 2018/09/07鶏肉と椎茸の中華蒸し
- 2018/09/06一夜干しカレイのから揚げ
- 2018/09/05チリビーンズ
- 2018/09/03鶏そば
- 2018/08/31ひやむぎで伊府麺
- 2018/08/30牛肉と茄子とトマトの中華炒め
- 2018/08/29コシャリ
- 2018/08/27チキンサーグ
- 2018/08/24和風油淋鶏
- 2018/08/23鶏肉ハンバーグとモロヘイヤのスープ
- 2018/08/22夏野菜と魚醤のパスタ
- 2018/08/21ラクサもどき
- 2018/08/17キジ焼き丼
- 2018/08/10野菜ふんだんのビーフン
- 2018/08/08オレキエッテのアマトリチャーナ
- 2018/08/07焼き魚定食
- 2018/08/06ネバトロそば
- 2018/08/03自家製乳酸発酵キャベツと豚肉の煮込み
- 2018/08/01長崎ちゃんぽん
- 2018/07/31よだれ鶏
- 2018/07/30中トロ＆ヒラマサ丼
- 2018/07/27豚肉と茄子のスタミナ定食
- 2018/07/26ガンボ風チリビーンズ
- 2018/07/24野菜たっぷりのトマトソースパスタ
- 2018/07/20海老の南インド風カレー
- 2018/07/18台湾風焼きそば
- 2018/07/13冷やし牛シャブそば
- 2018/07/10とうもろこしご飯と豚肉と茄子とカラーピーマン炒め
- 2018/07/06納豆麻婆豆腐と卵とトマトの中華炒め
- 2018/07/02ベトナム風カレー
- 2018/06/29冷やし中華風冷やしうどん
- 2018/06/27牛肉のタリアータと義理姉のイタリアン前菜
- 2018/06/25ベトナム風お好み焼き バインセオ
- 2018/06/22タンドリーチキンとアルゴビ
- 2018/06/20豚ひき肉と高菜と豆腐の中華風煮込み
- 2018/06/19ビーフストロガノフ
- 2018/06/13豚スペアリブの豆鼓蒸し
- 2018/06/12葱だらけのカツオたたき
- 2018/06/11牛スジ肉のクッパ
- 2018/06/07パッタイ
- 2018/06/06回鍋肉
- 2018/06/04鶏肉の豆鼓蒸し
- 2018/05/30ジャークチキン
- 2018/05/29春菊と小松菜のジェノベーゼ
- 2018/05/25中華おこわ
- 2018/05/24ごぼ天氷見うどん
- 2018/05/23インド風マトンカレー
- 2018/05/17韓国風ポッサムとベトナム風焼きナスの冷製
- 2018/05/15牛シャブサラダ
- 2018/05/11台湾風和え麺
- 2018/05/08中華2品
- 2018/04/27チキンカチャトーラ
- 2018/04/24鹿児島の鳥刺し（むね肉）
- 2018/04/23クレイポットライス
- 2018/04/20広島風お好み焼き風重ね焼き
- 2018/04/19ルーローファン
- 2018/04/16肉ぶっかけうどん
- 2018/04/13南インド風タマリンドカレー
- 2018/04/12アスパラ入りボロネーゼ
- 2018/04/10ブルガリアのサルミ（ロールキャベツ）
- 2018/04/09ブリスケットのローストビーフ
- 2018/04/05フライパンで石焼きビビンバ
- 2018/04/04豚肉とブロッコリーと蓮根の中華炒め
- 2018/04/03銀ダラのトマトクリームパスタ
- 2018/04/02紅茶豚
- 2018/03/30チキン南蛮
- 2018/03/23豚肉と鶏肉のアドボと白花豆のサラダ
- 2018/03/19牛肉とひよこ豆のトマト煮込み
- 2018/03/16イエメン料理のサルタ
- 2018/03/15フォーサオ（焼きフォー）
- 2018/03/14焼き鯖の炊き込みご飯と乳酸発酵野沢菜と豚肉と野菜の中華炒め
- 2018/03/12シュークルート
- 2018/03/09クミン風味の麻婆豆腐
- 2018/03/07白身魚と菜の花と松の実の中華炒め
- 2018/03/02塩豚とレンズ豆の煮込み
- 2018/02/28ポークピカタ
- 2018/02/26中華粥と乳酸発酵キャベツ炒め
- 2018/02/23塩豚とスペアリブと2種類の豆の煮込み
- 2018/02/21煮込みハンバーグ
- 2018/02/20アーンドラチキンカレー
- 2018/02/19三種類の春野菜のオレキエッテ
- 2018/02/16オレンジビーフ（陳皮牛肉）
- 2018/02/14塩酥蝦（海老の中華風唐揚げ）
- 2018/02/13蒸肉餅
- 2018/02/09まぐろ＆平目丼
- 2018/02/07豚肉とアサリのアレンテージョ風
- 2018/02/02白いんげん豆と野菜のスープ
- 2018/02/015種類のキノコのパスタ
- 2018/01/30酸菜白肉鍋
- 2018/01/26豆腐チゲ
- 2018/01/25味噌煮込みうどん
- 2018/01/18揚げ餅入りカレーうどん
- 2018/01/17ハヤシライス
- 2018/01/16黒酢酢豚と緑黄色野菜炒め
- 2018/01/15タコとレモングラスのパスタ
- 2018/01/12チキン・ビリヤニ
- 2018/01/11油淋鶏と茹で鶏
- 2018/01/10若鳥のきじ焼き丼
- 2018/01/09ツナのパスタ
- 2017/12/25有薗鶏肉店の鶏肉の刺身
- 2017/12/21牡蠣とタコのパスタ
- 2017/12/20おでん
- 2017/12/19白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
- 2017/12/15炒飯とエビと野菜炒め
- 2017/12/14エビチリ
- 2017/12/11芽キャベツ入りコンキリエのクリームミートソース
- 2017/12/08具沢山のほうとう
- 2017/12/07本格インド風チキンカレー
- 2017/12/06油淋鶏と豆腐の牡蠣油煮込み
- 2017/12/01キノコと豚肉のオレキエッテ
- 2017/11/29中華風鶏鍋
- 2017/11/28刀削牛肉麺
- 2017/11/14野菜ふんだんなチャンポン
- 2017/11/13チキン・カチャトーラ（狩人風）
- 2017/11/02豚生姜焼き
- 2017/11/01ベーコンと長ネギのアマトリチャーナ
- 2017/10/31中華風焼きそば
- 2017/10/27韓国風肉じゃが
- 2017/10/26オムライスw/自家製ケチャップ
- 2017/10/25麻婆茄子
- 2017/10/19塩豚とキャベツの煮込み
- 2017/10/17黒酢酢豚
- 2017/10/16野菜天ぷら蕎麦
- 2017/10/11スパゲッティ・ボロネーゼ
- 2017/10/05チリビーンズ
- 2017/10/04オレキエッテのトマトソース
- 2017/10/02チキンとカリフラワーのカレー
- 2017/09/28鶏肉と大根のクスクス
- 2017/09/27秋刀魚の香り焼
- 2017/09/26ゴマ鯖丼
- 2017/09/25鶏肉のキムチ煮込み
- 2017/09/21麻婆豆腐
- 2017/09/20パットガパオムー（豚肉とバジルのタイ風炒め）
- 2017/09/15根菜カレー
- 2017/09/14排骨飯
- 2017/09/13中華おこわ完成一歩手前…
- 2017/09/11有頭さいまき海老の唐揚げ
- 2017/09/08豚肉味噌漬け
- 2017/09/06大阪土産の肉まんと一口餃子
- 2017/09/01豚肉と玉ねぎの中華炒め
- 2017/08/31イワシのシチリア風パスタ
- 2017/08/29雲白肉（ウンパイロー）
- 2017/08/21牛スジ・タマリンドカレー
- 2017/08/09ベトナム風冷麺
- 2017/08/08特殊な作り方の広島風お好み焼き
- 2017/08/04塩豚の低温調理
- 2017/08/02グリルド・チキン
- 2017/08/01塩焼きそば＆牛筋の煮込み
- 2017/07/27ビビンバ
- 2017/07/26豚肉のレモングラス・グリル
- 2017/07/21納豆チャーハン
- 2017/07/20チキン・ハイデラバーディー
- 2017/07/19シチューハンバーグ
- 2017/07/18台湾の調味料を使った特製冷やし中華
- 2017/07/13イモ豚のハム＆ベーコン＆ソーセージのナポリタン
- 2017/07/11夏野菜の天ぷら＆きしめん
- 2017/07/10焼きそば
- 2017/06/23づけ丼
- 2017/06/22ビーフシチュー
- 2017/06/21腰果鶏丁
- 2017/06/19パッタイ
- 2017/06/15鶏肉とコーンとザーサイの炒め物
- 2017/06/14チキン・ヴィンダール・カレー
- 2017/06/13味噌煮込みうどん
- 2017/06/12肉骨茶
- 2017/06/09よだれ鶏
- 2017/06/07台湾風ビーフン
- 2017/05/31チキンのベトナム風生姜煮込み
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