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きょうのランチ

豚肉と茄子のカレー

2019/10/01

急に暑い日差しが戻ってきたので、汗をかきかき食べるスパイシーでちょっと酸っぱいカレーを作りました。

豚肉と茄子のカレー

豚肉と茄子のカレー

豚肉と茄子のカレー

豚肉と茄子のカレー

良く炒めた玉ねぎと茄子に、先日の冷しゃぶサラダで残っていた豚肉も入れて、ウォッカでフランベしました。そこにやはりあまりものだったトマトソースとカレーのスパイス各種と少量のお酢を入れて、強火で煮詰めて完成です。

豚肉と茄子のカレー

付け合わせは、ピクルスの柿とミョウガをサラダ油とお酢と一緒にミキサーに掛けたドレッシングで白菜のサラダを作りました。

豚肉と茄子のカレー

タコのトマトパスタ

2019/09/30

茹でタコをミンチにして、トマトと煮詰めたソースのパスタです。

タコのパスタ

タコのパスタ

タコのパスタ

タコのパスタ

タコのパスタ

刻んだ玉ねぎと人参をソフリットにしたところに、ミンチにしたタコを入れて炒め、トマト缶と刻んだオレンジ・パプリカとズッキーニを入れて煮詰めたソースで、蝶々型のパスタのファルファーレを絡めました。仕上げに刻んだパセリを飾っています。

タコのパスタ

鶏カラリメイクの甘酢餡かけ

2019/09/26

鶏のから揚げを貰っていたので、それをリメイクして、揚げ鶏の甘酢餡かけを作りました。

鶏カラリメイクの甘酢餡かけ

鶏カラリメイクの甘酢餡かけ

鶏カラリメイクの甘酢餡かけ

鶏のから揚げは軽く電子レンジで温めてから揚げ直し、赤＆黄色パプリカとブロッコリーも油通しをして、生姜とニンニクの香りをつけた甘酢餡で絡めました。

鶏カラリメイクの甘酢餡かけ

冷しゃぶサラダ

2019/09/25

本日のランチは時短の冷しゃぶサラダです。

冷しゃぶサラダ

冷しゃぶサラダ

豚肉800グラム分を醤油とサラダ油とお酢を同量、少しのニンニクを入れたタレの中で煮たものを、千切り野菜（大根と人参と水菜と豆苗）の上に汁ごとぶっ掛けて、松の実と刻んだニラを飾ったワイルドランチです。
5人分のランチでしたが、毎回ながらょっと作り過ぎですね…。

紅茶豚

2019/09/24

塩漬けにしておいた豚肉を紅茶で煮ることで、肉臭さをなくした紅茶豚です。

紅茶豚

紅茶豚

塩抜きした豚塊肉をダージリンの紅茶の中、圧力鍋で30分ほど煮てから、醤油と日本酒とお酢と少量の砂糖を煮たてたタレの中に小一時間漬け込んでおいたものです。

ジャガイモとピーマンの炒め物

付け合わせは、ジャガイモとピーマンの炒め物です。

紅茶豚

漬け込んでおいたタレを薄切りにした紅茶豚に掛けながら頂きました。

 

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