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きょうのランチ

大阪土産の肉まんと一口餃子

2017/09/06

月曜日に出張で大阪に出掛ける用事があったので、そのお土産で肉まんと一口餃子を買ってきました。本当は551を買いたかったのですが、終電ギリギリで買うことができず、なぜか神戸の皇蘭の肉まんになってしまいました。

餃子は大阪北新地の天天のものです。

肉まんと餃子だと粉ものばかりなので、豚レバーとニラとモヤシのレバニラ炒めを作りました。

豚肉と玉ねぎの中華炒め

2017/09/01

下味をつけて置いた豚肉（卵、紹興酒、塩コショウ、胡麻油、片栗粉）を炒め一度取り出してから、高温にした油で大量の玉ねぎとベビーコーンを油通しして、最後に合体させて、オイスターソースと醤油と紹興酒で味付けしました。

付け合せは、豚肉と豆腐とクレソンと卵の中華風スープです。

豚肉を胡麻油で軽く炒めて、水と紹興酒を加えて圧力鍋で煮て、塩とナンプラーで味付けして、片栗粉で少しトロミを付けたうえで、豆腐と卵を入れて煮たものです。

イワシのシチリア風パスタ

2017/08/31

フレッシュな鰯と生のフェンネル、ニンニクと松の実、レーズンを使ったシチリア風パスタです。

ニンニクの風味を移したオリーブオイルでフェンネルの根っこ部分と葉っぱを刻んだものを炒め、骨を取ったイワシの身を炒めてゆきます。

付け合せは、ほおずきの実（キャンディ・ランタン）を乗せたキャベツのコールスローサラダでした。

雲白肉（ウンパイロー）

2017/08/29

本来は塊肉で作る雲白肉（ウンパイロー）ですが、薄切りの豚肉を低温で茹でたものを使って作りました。

薄切りのキュウリと茹でたモヤシとトマトに、ニンニクと葱とゴマと甜麺醤入りのタレを掛けて頂きました。豚肉を茹でた出汁に残りの豚肉とモヤシ、キムチと押し麦と納豆と卵を入れたスープも一緒に頂きました。

産休後の育休中のスタッフの竹田さんが赤ちゃんと一緒に遊びに来てくれました。

中央が育休中の竹田さんとＯ君です。髪をバッサリ切ってイメージチェンジですね。

お土産のジョエル・ロブションのケーキ、濃厚で美味しかったです。どうもご馳走様でした！
また遊びに来てくださいね。

牛スジ・タマリンドカレー

2017/08/21

お盆休みで出かけた伊勢の和田金で買ってきた牛スジ肉を使ったカレーを作ってみました。

南インドで良く使うタマリンドとマスタードシードをベースに使ったちょっと酸っぱいカレーです。

牛スジも美味しく、タマリンドベースのカレーソースも美味しかったのですが、組み合わせは残念ながらイマイチでした…。

こちらがタマリンドの塊を水で溶かして揉みだしたものです。

こちらは、作る途中で各種スパイスと玉ねぎの薄切りを炒め合わせたものです。


付け合せはレタスのシンプルサラダでした。

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