きょうのランチ｜カガミ建築計画 | 高級マンションリフォーム・リノベーション＆インテリアデザイン

自家製ハンバーグ

2022/07/11

忙しい時に限って、時間のかかるランチを作ってしまうのです…。

自家製ハンバーグ

最初からバーガーとして組み立てること自体が難しく、写真映えしませんがなかなかの出来でした。

自家製ハンバーグ

パテは、合挽肉に卵とパン粉と塩コショウを入れてあまりかき回さず、すぐに薄いバーガー上に成型して凍らせました。ここまでは先週の作業でした。

自家製ハンバーグ

カチカチに凍ったパテと野菜（レタスとトマトと玉ねぎ）です。ここからはまず2種類のソース作りです。一つはBBQソースです。どろソースとケチャップ、玉ねぎと生姜とニンニクのすりおろしたもの、マスタードと醤油とお酢を入れて電子レンジで加熱しました。

自家製ハンバーグ

もう一つのソースは、ネットで拾ったビックマックのオーロラソースです。玉ねぎとピクルスのみじん切りにマヨネーズとケチャップとマスタードとパプリカとニンニクとお酢を混ぜたものです。

自家製ハンバーグ

どちらのソースも濃厚でハイカロリーな出来です！ここからパテを焼いていきます。

自家製ハンバーグ

途中で輪切りにした玉ねぎもグリルしていきます。その間に電子レンジで火を通したポテトを揚げました。

自家製ハンバーグ

我ながらの中々の労作でしたが、食べ始めたらあっという間に終わってしまいました（笑）！

簡単・広島風お好み焼き

2022/07/07

幾度も作ったことがある簡単（手抜き）広島風お好み焼きです。

広島風お好み焼き

材料は豚バラ肉薄切りとキャベツともやしとイカフライとうどんと卵です。キャベツは千切りにしてふんわりラップで電子レンジで火を通してしまいます。乾麺のうどんは硬めに茹でて水で〆ておきます。

広島風お好み焼き

豚バラ肉を花びら状に広げ、キャベツともやしとイカフライと卵と小口葱と胡麻と鰹節を振ってから蓋をして火を通します。

広島風お好み焼き

もう一つのフライパンで、油をひいたところにうどんを広げ、真ん中に卵を割入れて、軽く混ぜてから火を通し、キャベツの上に載せて完成です。

広島風お好み焼き

お皿に盛っておたふくソースとドロソースを塗って、鰹節を振りかけて、各自マヨネーズを絞りながら頂きました。

広島風お好み焼き

食後には、スタッフの神崎さんのご両親からお中元で頂いたビワのゼリーを頂きました。神崎さま、どうもご馳走さまでした！

鶏手羽元とじゃがいものキムチ煮

2022/07/05

鶏の手羽元とキムチとジャガイモを韓国風に煮込みました。

材料は鶏手羽元肉にキムチ、建材ブランドのアドヴァンの農園から頂いたジャガイモと玉ねぎです。写真にはピーマンが写っていますが、最終的には入れていません…。

手羽元をごま油で炒めた所に、刻んだニンニクと生姜と玉ねぎを入れて炒め合わせていきます。

更にジャガイモを入れて油が回ったら、日本酒と醤油とキムチとお湯を入れて蓋をして弱火で煮込んでいきます。

鶏肉が柔らかくなるまで小一時間煮た後、最後に蓋と取って強火で水分を飛ばして、仕上げに韓国唐辛子と小口ネギと白ごまを振って完成です。

付け合わせは浅漬けキュウリに葱油を掛けたものです。鳥キムチは甘さを控えたので、大人っぽい味に仕上がりました。

ビーフン

2022/07/04

豚肉と海老に冷蔵庫内の残り野菜を入れたビーフンです。

ビーフン

材料は豚バラ薄切りに、むきエビ、もやしとあとは冷蔵庫の中からかき集めたニラと赤ピーマンと人参と玉ねぎです。

ビーフン

ビーフンでお湯で戻すところに人参と赤ピーマンともやしも入れて、一緒に軽く火を通してしまいました。

ビーフン

豚肉を炒めた横で、戻した干し海老とニンニクを炒め、その横で海老を炒め、最後に溶き卵を炒めた所に、先ほど野菜と一緒に茹でたビーフンを入れて、干し海老の戻し汁に紹興酒と醤油とオイスターソースを混ぜた調味料を入れて、味が満遍なく回るまで炒め、最後にニラを入れて炒めたら完成です。
各自お皿にとって、揚げ葱とお酢やミックスラー油を入れて味変しながら頂きました。

ソーキそば

2022/06/29

ソーキ（軟骨付きの豚スペアリブ）が手に入ったので、甘辛く煮て沖縄のソーキそばを作りました。

ソーキそば

ソーキは硬い骨が無く、すべてが軟骨の薄いアバラ肉です。一度茹でこぼしてから、醤油と砂糖と日本酒で煮るのですが、砂糖が無くなってしまっていたので、青梅の砂糖漬けを梅ごと入れています。最初は鍋で煮ようと考えていたのですが、途中で考えを変えて、真空パックの中に入れて、低温調理器で80度で48時間火を通してみました。

ソーキそば