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インド風マトンカレー
2018/05/23
マトンの肉が手に入ったので、ヨーグルトベースのインド風マトンカレーを作りました。
本当は大量の玉ねぎとヨーグルトだけで作るのですが、甘みが強く酸味が欲しかったので、トマト缶も入れてしまいました…。仕上げにはカリッと揚げたカシューナッツとカレーリーフを飾りました。
玉ねぎと各種スパイスを炒めたところに、ニンニクと生姜と生玉ねぎをミキサーでペースト状にしたものを加えた状態です。
今日は会計を見て貰っているOさんが来てくださった日なので、総勢7人で賑やかなランチとなりました。
韓国風ポッサムとベトナム風焼きナスの冷製
2018/05/17
塩漬けにしてあった豚肩ロース肉を茹でた韓国風ポッサムと、焼いた茄子を冷やしてベトナム風に仕上げた2品のランチです。
ポッサムには、大量のキャベツと紫玉ねぎの千切りを添えています。タレは二種類で、味噌をベースにコチジャンや唐辛子、砂糖とお酒などを練り込んだものと、ネギとゴマと醤油とお酢とごま油のタレの2種類を用意しました。
茄子の冷製ベトナム風は、ネギ油にナンプラーとお酢と砂糖を加えたタレに、砕いたカシューナッツと揚げ葱を振りかけたものです。
牛シャブサラダ
2018/05/15
毎年暑くなってくると作っている、オリジナルの牛シャブサラダです。
野菜は、大根と人参の千切りに豆苗と水菜と水にさらした薄切り玉ねぎを混ぜたもので、上に載せた牛肉は…、
醤油とお酢とサラダ油を同量混ぜておろしニンニクを入れたタレで牛バラ肉と薄切り玉ねぎを弱火で煮込んだものです。
野菜サラダの上に豪快にシャブ肉を載せて、仕上げに小口葱とゴマを振って頂きました。
台湾風和え麺
2018/05/11
肉みそや葱・ニラなどの薬味たっぷりの台湾風和え麺です。
盛りだくさんの薬味で麺が完全に隠れてしまいましたが、薬味は肉みそ、刻んんだニラ、ネギ油、揚げ葱、刻んだザーサイと香菜、砕いたカシューナッツ、海老味噌、卵の黄身で、全てをグチャグチャに混ぜ合わせて頂きました。
少し飽きたところで、黒酢を投入してさっぱりさせたもので最後まで完食です。
中華2品
2018/05/08
ゴールデンウィーク明けの久しぶりのランチは、お得意の中華料理を作りました。エビチリと豚肉と野菜の中華炒めです。
エビチリは、卵の白身と紹興酒と片栗粉で下味をつけた海老を軽く揚げて、
生姜とニンニクと豆板醤とネギの微塵切りを炒めたところに、ケチャップとサンバル海老ソース等の混合調味料を入れて煮詰め、海老と残りのネギを入れて仕上げたものです。
上には歯ごたえと飾りのために、揚げたワンタンの皮を盛りつけました。
もう一品は、下味をつけた豚肉と、季節のヤングコーン、椎茸とズッキーニを中華風に炒めたものです。
これまでのランチ
- 2018/07/13冷やし牛シャブそば
- 2018/07/10とうもろこしご飯と豚肉と茄子とカラーピーマン炒め
- 2018/07/06納豆麻婆豆腐と卵とトマトの中華炒め
- 2018/07/02ベトナム風カレー
- 2018/06/29冷やし中華風冷やしうどん
- 2018/06/27牛肉のタリアータと義理姉のイタリアン前菜
- 2018/06/25ベトナム風お好み焼き バインセオ
- 2018/06/22タンドリーチキンとアルゴビ
- 2018/06/20豚ひき肉と高菜と豆腐の中華風煮込み
- 2018/06/19ビーフストロガノフ
- 2018/06/13豚スペアリブの豆鼓蒸し
- 2018/06/12葱だらけのカツオたたき
- 2018/06/11牛スジ肉のクッパ
- 2018/06/07パッタイ
- 2018/06/06回鍋肉
- 2018/06/04鶏肉の豆鼓蒸し
- 2018/05/30ジャークチキン
- 2018/05/29春菊と小松菜のジェノベーゼ
- 2018/05/25中華おこわ
- 2018/05/24ごぼ天氷見うどん
- 2018/05/23インド風マトンカレー
- 2018/05/17韓国風ポッサムとベトナム風焼きナスの冷製
- 2018/05/15牛シャブサラダ
- 2018/05/11台湾風和え麺
- 2018/05/08中華2品
- 2018/04/27チキンカチャトーラ
- 2018/04/24鹿児島の鳥刺し（むね肉）
- 2018/04/23クレイポットライス
- 2018/04/20広島風お好み焼き風重ね焼き
- 2018/04/19ルーローファン
- 2018/04/16肉ぶっかけうどん
- 2018/04/13南インド風タマリンドカレー
- 2018/04/12アスパラ入りボロネーゼ
- 2018/04/10ブルガリアのサルミ（ロールキャベツ）
- 2018/04/09ブリスケットのローストビーフ
- 2018/04/05フライパンで石焼きビビンバ
- 2018/04/04豚肉とブロッコリーと蓮根の中華炒め
- 2018/04/03銀ダラのトマトクリームパスタ
- 2018/04/02紅茶豚
- 2018/03/30チキン南蛮
- 2018/03/23豚肉と鶏肉のアドボと白花豆のサラダ
- 2018/03/19牛肉とひよこ豆のトマト煮込み
- 2018/03/16イエメン料理のサルタ
- 2018/03/15フォーサオ（焼きフォー）
- 2018/03/14焼き鯖の炊き込みご飯と乳酸発酵野沢菜と豚肉と野菜の中華炒め
- 2018/03/12シュークルート
- 2018/03/09クミン風味の麻婆豆腐
- 2018/03/07白身魚と菜の花と松の実の中華炒め
- 2018/03/02塩豚とレンズ豆の煮込み
- 2018/02/28ポークピカタ
- 2018/02/23塩豚とスペアリブと2種類の豆の煮込み
- 2018/02/21煮込みハンバーグ
- 2018/02/20アーンドラチキンカレー
- 2018/02/19三種類の春野菜のオレキエッテ
- 2018/02/16オレンジビーフ（陳皮牛肉）
- 2018/02/14塩酥蝦（海老の中華風唐揚げ）
- 2018/02/13蒸肉餅
- 2018/02/09まぐろ＆平目丼
- 2018/02/07豚肉とアサリのアレンテージョ風
- 2018/02/02白いんげん豆と野菜のスープ
- 2018/02/015種類のキノコのパスタ
- 2018/01/30酸菜白肉鍋
- 2018/01/26豆腐チゲ
- 2018/01/25味噌煮込みうどん
- 2018/01/17ハヤシライス
- 2018/01/16黒酢酢豚と緑黄色野菜炒め
- 2018/01/15タコとレモングラスのパスタ
- 2018/01/12チキン・ビリヤニ
- 2018/01/11油淋鶏と茹で鶏
- 2018/01/10若鳥のきじ焼き丼
- 2018/01/09ツナのパスタ
- 2017/12/25有薗鶏肉店の鶏肉の刺身
- 2017/12/21牡蠣とタコのパスタ
- 2017/12/20おでん
- 2017/12/19白菜と豚肉のミルフィーユ鍋
- 2017/12/15炒飯とエビと野菜炒め
- 2017/12/14エビチリ
- 2017/12/11芽キャベツ入りコンキリエのクリームミートソース
- 2017/12/08具沢山のほうとう
- 2017/12/07本格インド風チキンカレー
- 2017/12/06油淋鶏と豆腐の牡蠣油煮込み
- 2017/12/01キノコと豚肉のオレキエッテ
- 2017/11/29中華風鶏鍋
- 2017/11/28刀削牛肉麺
- 2017/11/14野菜ふんだんなチャンポン
- 2017/11/13チキン・カチャトーラ（狩人風）
- 2017/11/02豚生姜焼き
- 2017/11/01ベーコンと長ネギのアマトリチャーナ
- 2017/10/31中華風焼きそば
- 2017/10/27韓国風肉じゃが
- 2017/10/26オムライスw/自家製ケチャップ
- 2017/10/25麻婆茄子
- 2017/10/19塩豚とキャベツの煮込み
- 2017/10/17黒酢酢豚
- 2017/10/16野菜天ぷら蕎麦
- 2017/10/11スパゲッティ・ボロネーゼ
- 2017/10/05チリビーンズ
- 2017/10/04オレキエッテのトマトソース
- 2017/10/02チキンとカリフラワーのカレー
- 2017/09/28鶏肉と大根のクスクス
- 2017/09/27秋刀魚の香り焼
- 2017/09/26ゴマ鯖丼
- 2017/09/25鶏肉のキムチ煮込み
- 2017/09/21麻婆豆腐
- 2017/09/20パットガパオムー（豚肉とバジルのタイ風炒め）
- 2017/09/15根菜カレー
- 2017/09/14排骨飯
- 2017/09/13中華おこわ完成一歩手前…
- 2017/09/11有頭さいまき海老の唐揚げ
- 2017/09/08豚肉味噌漬け
- 2017/09/06大阪土産の肉まんと一口餃子
- 2017/09/01豚肉と玉ねぎの中華炒め
- 2017/08/31イワシのシチリア風パスタ
- 2017/08/29雲白肉（ウンパイロー）
- 2017/08/21牛スジ・タマリンドカレー
- 2017/08/09ベトナム風冷麺
- 2017/08/08特殊な作り方の広島風お好み焼き
- 2017/08/04塩豚の低温調理
- 2017/08/02グリルド・チキン
- 2017/08/01塩焼きそば＆牛筋の煮込み
- 2017/07/27ビビンバ
- 2017/07/26豚肉のレモングラス・グリル
- 2017/07/21納豆チャーハン
- 2017/07/20チキン・ハイデラバーディー
- 2017/07/19シチューハンバーグ
- 2017/07/18台湾の調味料を使った特製冷やし中華
- 2017/07/13イモ豚のハム＆ベーコン＆ソーセージのナポリタン
- 2017/07/11夏野菜の天ぷら＆きしめん
- 2017/07/10焼きそば
- 2017/06/23づけ丼
- 2017/06/22ビーフシチュー
- 2017/06/21腰果鶏丁
- 2017/06/19パッタイ
- 2017/06/15鶏肉とコーンとザーサイの炒め物
- 2017/06/14チキン・ヴィンダール・カレー
- 2017/06/13味噌煮込みうどん
- 2017/06/12肉骨茶
- 2017/06/09よだれ鶏
- 2017/06/07台湾風ビーフン
- 2017/05/31チキンのベトナム風生姜煮込み
- 2017/05/29牛しゃぶサラダ
- 2017/05/26豆と茄子のカレー
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- 2017/05/17シラスのパスタ
- 2017/05/17鶏肉と豚肉のアドボ
- 2017/03/17ペンネのタコ・ラグー
