きょうのランチ

タコライス

2019/05/30

カラッと晴れて、夏らしい日差しになってきたので、タコライスを作りました。

タコライス

タコライス

タコライス

ミックスビーンズ

合いびき肉と玉ねぎとニンニクを炒めて、チリパウダーとカレー粉と塩と少量の砂糖を入れてから、トマト缶を投入したタコミートを用意し、レタスと玉ねぎ薄切りを水にさらしたもの、アボカドとミックスビーンズを用意して、各自チーズを白飯の上に振り掛けた上に飾って、仕上げにチリパウダーを振り掛けて頂きました。

バビのチョコレート

食後には、新しくご相談を頂いてるお客さまからの頂き物のBABBIのチョコレートを頂きました。Jさま、おいしいチョコレートの詰め合わせ、どうもご馳走様でした!

台湾風油飯と牛肉と茄子と卵の中華炒め

2019/05/29

以前作り置きしていた豚の角煮があったので、それを使って台湾風油飯(中華風おこわ)を作りました。

牛肉と茄子と卵の中華炒めと台湾風油飯

台湾風油飯

台湾風油飯

戻した干し海老とネギと生姜とニンニクを刻んだものをサラダ油で炒め、

台湾風油飯

台湾風油飯

台湾風油飯

水に浸しておいたもち米、戻して刻んだ干し椎茸、冷凍庫に眠っていた豚の角煮、揚げネギを炒め合わせて、椎茸の戻し汁と紹興酒と醤油と砂糖を入れて炊きました。

牛肉と茄子と卵の中華炒め

牛肉と茄子と卵の中華炒め

もう一品は、下味をつけて油通しした牛肉と、揚げた茄子と炒めた卵を中華風にピリ辛に仕上げた一品です。

 

葉玉ねぎとトマトのパスタ

2019/05/28

美味しそうな春の葉玉ねぎが手に入ったので、ベーコンとトマトと煮込んでパスタを作りました。

葉玉ねぎのパスタ

葉玉ねぎのパスタ

葉玉ねぎのパスタ

葉玉ねぎのパスタ

オリーブオイルでニンニクと唐辛子とベーコンを炒め、そこに葉玉ねぎを並べて水とウォッカを加えて蓋をして煮込みました。途中で刻んだトマトと、仕上げ寸前に刻んだ絹さやを加えてソースの完成です。

ツナとキャベツとキュウリのサラダ

葉玉ねぎのパスタ

付け合わせは、キャベツとキュウリのコールスローに、缶詰のツナのマッサマンカレー風味を載せて、混ぜながら頂きました。パスタは葉玉ねぎの甘さがジンワリとくる優しく春らしい味に仕上がりました。

唐揚げの韓国風炒めと海鮮チヂミ

2019/05/27

日曜日に伺ったパーティーの残り物を活用(リフォーム?)したランチ2品です。

唐揚げの韓国風炒め

唐揚げの韓国風炒め

鶏のから揚げは、茄子と一緒に揚げ直して、人参とキュウリとコチジャン風味に炒めて、韓国風唐揚げ炒めにリメイクしました。

海鮮チヂミ

海鮮チヂミのタレ

海鮮サラダの残りの海老とイカは、海鮮チヂミにリメイクしています。タレはネギとニンニクと醤油と砂糖とごま油と少量のお酢を混ぜたものです。

 

鶏肉と三色野菜の中華炒め

2019/05/24

鶏肉と三色の野菜を刻んだものを中華風に炒めました。

鶏肉と三色野菜の中華炒め

鶏肉と三色野菜の中華炒め

鶏肉と三色野菜の中華炒め

鶏肉は下味をつけて、野菜(タケノコ、乳酸発酵たくあん、コーン、赤ピーマン、アスパガラス)は全て細かく刻んで、生姜とナンプラーとごま油で炒め合わせています。

乳酸発酵でパンパンになったぬか漬け大根

乳酸発酵でパンパンになったぬか漬け大根

乳酸発酵で袋がパンパンになった大根の糠漬けは、炒め物だけではなくそのまま刻んで食卓にも出しました。

中華風冷ややっこ

鶏肉と三色野菜の中華炒め

もう一品ネギ油と塩を上に乗せた中華風の冷ややっこと一緒に頂きました。

これまでのランチ

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