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きょうのランチ

山菜とヘシコのパスタ

2020/04/27

山形の「お日さま農園」さんから送って貰った山菜と、ヘシコ（鯖の糠漬け）のパスタです。

山菜とヘシコのパスタ

山菜とヘシコのパスタ

山菜とヘシコのパスタ

山菜は二種類の山菜を使いましたが、どちらも名称不明です…。鯖のヘシコは、ヌカと骨を取り除いてスライスして、ニンニクと一緒にオリーブオイルで弱火で炒めます。

山菜とヘシコのパスタ

山菜とヘシコのパスタ

こちらは飾り用に、小麦粉と片栗粉の衣で山菜を天ぷら風に揚げた様子です。

山菜とヘシコのパスタ

サラダは剥いた晩白柚と水牛のモッツァレラチーズにマイクロイタリアンパセリとエルバステッラという名前の西洋野菜のサラダです。オリーブオイルと塩を掛けて頂きました。

 

山菜とヘシコのパスタ

カレー牛

2020/04/24

冷凍庫に眠っていたカレー幾種類かを合体し、ひよこ豆を入れたリメイクカレーと、牛肉と玉ねぎを炒めたものを相掛けにしたカレー牛です。

カレー牛

カレー牛

カレー牛

カレー牛

玉ねぎはフライパンで軽く焦げるまで炒めて、牛コマ切れを炒め合わせて、ケイジャンスパイスと塩胡椒で味付けしたものとカレーの組み合わせです。

カレー牛

玉ねぎの薄切りに砂糖と塩とお酢とパプリカパウダーを合わせた、簡易アチャールを添えました。

カレー牛

豚肉と筍の中華そぼろご飯

2020/04/22

旬の筍の賽の目切りと叩いた豚肉を中華風に炒め合わせたそぼろご飯です。

豚肉と筍の中華そぼろ

豚肉と筍の中華そぼろ

豚肉と筍の中華そぼろ

豚肉と筍は、ザーサイとニンニクと生姜とごま油で炒め合わせたものです。

セリと菜花の中華炒め

セリと菜花の中華炒め

セリと菜花の中華炒め

もう一品は、季節のセリと菜花を軽く茹でてから、ナンプラーと紹興酒とニンニクで中華風に炒めたものです。付け合わせに胡瓜の即席漬けを作りました。

豚肉と筍の中華そぼろ

菜の花とゆり根のパスタ

2020/04/21

コロナのことにかまけているうちに春は過ぎて行ってしまいましたが、それでも菜の花とゆり根のパスタです。

菜の花とゆり根のパスタ

菜の花とゆり根のパスタ

菜の花とゆり根のパスタ

菜の花とゆり根のパスタ

菜の花とゆり根のパスタ

ゆり根はニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めます。菜の花はパスタと一緒にクタクタになるまで茹でて、ゆり根入りのオリーブオイルと混ぜ、お湯で戻したカット・ドライドトマトを合わせました。

菜の花とゆり根のパスタ

付け合わせは人参と胡瓜とベビーリーフのサラダです。千切りの人参にクミンを合わせてキャロット・ラペにして、それ自体をドレッシングとしてリーフサラダに載せました。

菜の花とゆり根のパスタ

オレキエッテのボロネーゼ

2020/04/17

ショートパスタのオレキエッテに先日作って冷凍保存してあったボロネーゼソースを和えました。

オレキエッテのボロネーゼ

オレキエッテのボロネーゼ

オレキエッテのボロネーゼ

オレキエッテのボロネーゼ

春野菜のアスパラガスとスナップエンドウをオレキエッテと一緒に柔らかめに茹でて、ソートと和えました。パスタの食感が変わって、香りのある野菜が加わると、一味違った料理になりますね。

オレキエッテのボロネーゼ

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