四川風・雲白肉サラダ｜カガミ建築計画 | 高級マンションリフォーム・リノベーション＆インテリアデザイン

四川風・雲白肉サラダ

2023/05/29

先週作ったよだれ鶏の兄弟のようなメニュー、雲白肉サラダです。

雲白肉サラダ

材料は豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉（今回はロースとバラ）に野菜（大根、ニンジン、キュウリ、ズッキーニ、レタス、ケール、インゲン豆、茗荷）です。

雲白肉サラダ

豚肉はジップロップに入れ日本酒と少量の塩と砂糖、匂い消しの中華山椒を加えて低温調理で63度で1時間半加熱しておきました。

雲白肉サラダ

甜醬油には、冷蔵庫に残っていたコカ・コーラを使いました。使ったスパイスは八角と陳皮とシナモンとローリエ、生姜とニンニクと醤油とコーラを混ぜて電子レンジの低温で煮詰めました。

雲白肉サラダ

砕いた中華山椒と唐辛子に熱した油を入れた自家製ラー油もヨダレ鶏とほぼ同じです。

雲白肉サラダ

甜醬油におろしにんにくを入れ、甜麵醬と胡麻と自家製ラー油を加えてタレの完成です。

雲白肉サラダ

インゲンだけは茹でて、他は薄切りにして水に晒しておいたものの上に低温調理の豚肉を載せて、各自のお皿にとってから甘辛のタレを掛けて頂きました。

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自家製タコ揚げ玉と春巻きの皮を使った広島風お好み焼き
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フィリーチーズステーキ
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牛肉と茄子の牡蛎油炒め
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肉汁うどん、自家製七味唐辛子付き
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キムチ焼きそば
2022/11/21
豚塊肉とキャベツの煮込み
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鶏肉と白インゲン豆のシャンパン煮
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回鍋肉（ホイコーロー）
2022/11/11
フライパン・ラザニア
2022/11/10
豆鼓蒸排骨と蠣油豆腐
2022/11/09
怪味鶏塊（鶏肉と野菜の四川風和え物）
2022/11/02
北インド風チキンヨーグルトカレー
2022/11/01
タコのラグーのカザレッチェ
2022/10/25
牛スジ丼と海老芋
2022/10/19
コシャリ
2022/10/17
塩豚とレンズ豆の煮込み
2022/10/13
低温調理のタンドリーチキン
2022/10/12
簡易ビーフシチュー
2022/10/11
黒酢酢豚と茹でオクラの中華醤油
2022/10/06
真鯛の中華蒸しと鶏スープ
2022/10/05
牛スジ肉の濃厚ボロネーゼ
2022/10/04
中華おこわと茄子とピーマンの冷製
2022/10/03
スンドゥブチゲ
2022/09/30
コムスン（ベトナム風豚焼肉ご飯）
2022/09/29
秋刀魚の手綱焼き香りオロシ添え
2022/09/28
秋刀魚の手綱焼き香りオロシ添え
2022/09/27
叉焼タン麺
2022/09/22
肉絲葱油拌麺（豚肉と葱油の和え麺）
2022/09/21
かつお＆タコ
2022/09/20
貧乏＋娼婦パスタ
2022/09/13
精進揚げ天ぷら蕎麦
2022/09/08
パッシーユ
2022/09/07
海鮮丼
2022/09/06
低温調理のシャリアピンステーキ
2022/09/05
鶏肉とトウモロコシとザーサイの中華炒め
2022/09/01
麻婆豆腐+土豆絲+油菜
2022/08/30
両面焼き焼きそば
2022/08/29
カルボナードフラマンド　豚肉のビール煮込み
2022/08/25
ビーフ・ファヒータのブリトー
2022/08/24
塩ナポリタン
2022/08/23
きじ焼き丼
2022/08/22
南インド風タマリンドカレー
2022/08/16
味噌煮込みうどん
2022/08/15
海南鶏飯（シンガポールチキンライス）
2022/08/10
うなトロ丼
2022/08/09
大葉のジェノベーゼ
2022/08/04
タコライス
2022/08/03
鮭ちらし寿司
2022/08/01
ヒヤアツの牛シャブパスタ
2022/07/28
自家製ラー油のよだれ鶏
2022/07/27
辛くて甘くないエビチリ
2022/07/26
豚肉とアサリのアレンテージョ風
2022/07/25
自家製ラー油入り肉そば
2022/07/20
トウモロコシとオクラの摺り流しうどん
2022/07/19
ガーリック・トンテキ
2022/07/14
夏野菜のインドカレー
2022/07/12
伊府麺と油淋鶏
2022/07/11
自家製ハンバーグ
2022/07/07
簡単・広島風お好み焼き
2022/07/05
鶏手羽元とじゃがいものキムチ煮
2022/07/04
ビーフン
2022/06/29
ソーキそば
2022/06/28
夏野菜の天ぷらうどん
2022/06/27
牛肉と黄ニラと卵の中華炒め
2022/06/21
サルシッチャとズッキーニのパスタ
2022/06/16
低温調理豚の冷しゃぶと地三鮮
2022/06/14
チリビーンズ
2022/06/13
薬味だらけのカツオのタタキ
2022/06/09
ビーフカレー＆ビーフシチュー
2022/06/08
中華おこわ
2022/06/07
黒酢酢豚
2022/06/06
低温調理のミートソースパスタ
2022/06/02
そうめんのブンチャー
2022/05/30
ビーフパストラミサンドイッチ
2022/05/26
棒棒鶏と乾扁四季豆
2022/05/25
海老焼きそば
2022/05/23
低温調理の牛タンシチュー
2022/05/18
牛ひつまぶし丼
2022/05/16
伊豆牛のビーフシチュー
2022/05/12
蒸し鶏のミント醤
2022/05/10
牛肉と茄子の中華炒め
2022/05/09
グリルドチキン
2022/04/21
クスクス
2022/04/19
低温調理豚と春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー）
2022/04/18
欧風ビーフカレー
2022/04/14
牛肉入り地三鮮
2022/04/13
低温調理魯肉（ルーロー）の和え麺
2022/04/12
海老のトマトソースパスタ
2022/04/04
牛たたき丼
2022/04/01
ソルロンタン
2022/03/30
ビビンパ！
2022/03/28
ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ
2022/03/24
台湾ビーフン
2022/03/22
獅子頭の砂鍋
2022/03/17
チキンヨーグルトカレー
2022/03/16
ニラソースの油淋鶏
2022/03/15
ハッシュドビーフ
2022/03/14
ブンチャー
2022/03/10
八宝菜
2022/03/09
チキンソテー小松菜のジェノベーゼ
2022/03/08
薬味豊富な中華粥
2022/03/07
牛ブリスケット肉のBBQ仕立て
2022/03/04
海鮮丼
2022/03/03
豚生姜焼き
2022/03/02
陳皮蒸肉餅
2022/03/01
ビーフシチュー
2022/02/28
牛スジうどん
2022/02/22
陳皮牛肉（オレンジ・ビーフ）
2022/02/21
ラム肉のハンバーグ
2022/02/17
牛肉茄子トマト炒めと豆鼓蒸排骨
2022/02/16
帆立とアスパラガスの黒ニンニク炒め
2022/02/15
豚肉とアサリのアレンテージョ風
2022/02/10
ビーフン&サンラータン
2022/02/08
ビーフルンダン
2022/02/07
ソース焼きそば
2022/02/03
豚肉と白菜漬けの中華炒め＆麻婆茄子豆腐
2022/02/02
塩豚と豆の煮込み
2022/02/01
黄ニラすき焼き
2022/01/31
黄ニラの油淋鶏
2022/01/27
ビーフストロガノフ
2022/01/26
カザレッチェのアマトリチャーナ
2022/01/24
牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め
2022/01/20
ホワイトアスパラの天ぷら蕎麦
2022/01/19
中華風おこわ＆豆腐の牡蛎油煮込み＆牛肉とターサイの腐乳炒め
2022/01/17
銀ダラの中華蒸しと海老ときくらげと卵の中華炒め
2022/01/13
手打ちニョッキ＆チキンカチャトーラ
2022/01/12
塩豚の葱煮込み
2022/01/07
酸菜白肉鍋
2022/01/06
低温ボロネーゼのタリアテッレ
2021/12/27
牛スジのユッケジャンほうとう
2021/12/23
カニ&エビ
2021/12/21
参鶏湯粥
2021/12/20
ブリ丼
2021/12/17
夫婦肺片（牛モツの麻辣ソース和え）と牛テールと大根の中華煮
2021/12/15
スープから手作りのチャンポン
2021/12/13
牡蛎のコンフィのパスタ
2021/12/09
腐乳蒸排骨
2021/12/08
ビビンバ
2021/12/07
豚肉と3種類の豆の煮込み
2021/12/06
エビチリ
2021/12/02
薬味だらけの担々麺
2021/12/01
焦がし葱牛丼
2021/11/30
黒酢酢豚
2021/11/29
豚肉と小松菜と卵の中華炒めとプゴク
2021/11/26
二郎風麺の広島風お好み焼き
2021/11/24
中華粥
2021/11/18
秋刀魚のシチリア風パスタ
2021/11/17
再・二郎風ラーメン
2021/11/05
ソフリットトマトソースのパスタ
2021/11/04
海老と黒枝豆と豆腐炒め
2021/11/02
ヨーグルトチキンカレー
2021/11/01
梅蘭風焼きそば
2021/10/29
二郎風ラーメン
2021/10/28
2*2の肉じゃがランチ
2021/10/21
干炒牛河（ビーフチョウフン）
2021/10/20
香菇滑鶏（鶏肉と椎茸の中華蒸し）　
2021/10/19
野菜多すぎタンメン
2021/10/14
秋刀魚の手綱焼き
2021/10/11
鴨ときのこの赤ワインパスタ
2021/10/08
葱油和えうどん
2021/10/04
塩豚とキャベツのハンガリアン・グーラッシュ
2021/10/01
豚ロース肉の味噌漬け
2021/09/30
塩豚と豆の煮込み
2021/09/29
カツオのタタキ
2021/09/27
韮黄豚肉絲　黄ニラと豚肉の中華炒め
2021/09/21
ブフ・ブルギニヨン
2021/09/16
アマトリチャーナ
2021/09/15
パッタイ

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