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きょうのランチ

エビカレー

2025/08/08

頂き物の冷凍エビを使ったインド風カレーです。

材料は頭付きの冷凍エビと玉ねぎとミニトマト、トマト缶と生姜とニンニクとパクチーに各種スパイスです。まずは海老の頭をとって殻をむいていきます。海老の身は塩コショウとターメリックとお酢でマリネしておきます。

頭と殻を乾煎りしてから、オリーブオイルとニンニクを入れて炒め、白ワインとトマト缶の半分を入れて煮詰まってきたらミキサーで全てをペーストにします。

フライパンにスパイス（クミン、コリアンダー、カルダモン、フェンネル、黒コショウ、唐辛子、ベイリーフ）を入れてオリーブオイルでスパイスが爆ぜるまで火を通し、そこに玉ねぎを入れてさらに炒めていきます。

にんにくと生姜とパクチー半分のみじん切りとトマト缶の残り、そしてパウダースパイス各種（ターメリック、クミン、コリアンダー、胡椒、チリパウダー、カレー粉）を入れて良く炒めます。

先ほどの海老の殻入りのペーストに合わせてミキサーで砕いたところに、先日のタンドリーチキンのヨーグルトソースの残りと、マリネしておいた海老とパクチー、ミニトマトを入れて火を通したら完成です。

仕上にパクチーと生姜を刻んだものを載せて頂きました。かなりスパイシーで濃厚な海老カレーになりました。

 

 

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