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茹でタコをミンチにして、トマトと煮詰めたソースのパスタです。
刻んだ玉ねぎと人参をソフリットにしたところに、ミンチにしたタコを入れて炒め、トマト缶と刻んだオレンジ・パプリカとズッキーニを入れて煮詰めたソースで、蝶々型のパスタのファルファーレを絡めました。仕上げに刻んだパセリを飾っています。
鶏のから揚げを貰っていたので、それをリメイクして、揚げ鶏の甘酢餡かけを作りました。
鶏のから揚げは軽く電子レンジで温めてから揚げ直し、赤&黄色パプリカとブロッコリーも油通しをして、生姜とニンニクの香りをつけた甘酢餡で絡めました。
本日のランチは時短の冷しゃぶサラダです。
豚肉800グラム分を醤油とサラダ油とお酢を同量、少しのニンニクを入れたタレの中で煮たものを、千切り野菜(大根と人参と水菜と豆苗)の上に汁ごとぶっ掛けて、松の実と刻んだニラを飾ったワイルドランチです。
5人分のランチでしたが、毎回ながらょっと作り過ぎですね…。
塩漬けにしておいた豚肉を紅茶で煮ることで、肉臭さをなくした紅茶豚です。
塩抜きした豚塊肉をダージリンの紅茶の中、圧力鍋で30分ほど煮てから、醤油と日本酒とお酢と少量の砂糖を煮たてたタレの中に小一時間漬け込んでおいたものです。
付け合わせは、ジャガイモとピーマンの炒め物です。
漬け込んでおいたタレを薄切りにした紅茶豚に掛けながら頂きました。
台湾料理の豚バラ肉を甘辛く煮込んだ魯肉飯(
豚バラ塊肉を刻み、軽く焦げ目がつくまでフライパンで炒めます。そこに葱と生姜とニンニクのみじん切りと中華スパイスの八角を加え炒め合わせ、水で戻した椎茸と醤油、お酒、砂糖、少量のお酢を入れて1時間ほど煮込んで完成です。途中で茹でた卵も加えてます。
付け合わせは、水菜とブロッコリースプラウトの中華風サラダ、そして北京土産の謎の漬物、北京辣菜でした。
仕上げに香菜を振り掛けて頂きました。