きょうのランチ

シラスのパスタ

2017/05/17

神奈川県横須賀市秋谷の釜揚げシラスを頂いたので、オリーブオイルとニンニクと唐辛子と葱と一緒にアヒージョのように弱火で煮て、それをソースにパスタを仕上げ、上に水菜を飾りました。シラスはカリッとしたものと生っぽい食感を楽しみたかったので、二度に分けてオイルに投入してみました。

鶏肉と豚肉のアドボ 

2017/05/17

フィリッピン料理のアドボです。今回は鶏肉(もも肉と手羽元)と豚肉(肩ロース)とジャガイモが具材です。ニンニク醤油で下味を付けた肉類をサラダ油で炒め、そこに刻んだ玉ねぎとニンニクとローリエ(月桂樹)を入れてさらに炒めて、醤油とお酢と水を加えて、最後にジャガイモを入れて肉が柔らかくなるまで煮て完成です。付け合せは、茹でたターサイです。簡単な材料で、失敗がほとんどなく、毎回美味しくできる得意料理のひとつです。

ペンネのタコ・ラグー

2017/03/17

ミンチにしたタコと、じっくり弱火で野菜のあまさを引き出したソフリット(微塵切りの玉ねぎと人参を多めのオリーブオイルで炒めたもの)を合わせて、トマト缶とケイパーを入れて煮付けたタコのラグーでペンネを和えました。

これまでのランチ

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