• コンセプト
  • 事例集
  • 進め方
  • 会社案内
  • ブログ
  • お問い合わせ

きょうのランチ

具沢山のほうとう

2017/12/08

寒い一日になりそうだったので、具沢山のほうとうを作りました。

鶏肉と白菜を煮込んだスープに、椎茸と人参と玉ねぎと豚肉とニラを入れて、卵は半熟に仕上げました。

味付けは味噌味で、薬味の白ネギと半熟卵を崩しながら、アツアツをハフハフ頂きました。

本格インド風チキンカレー

2017/12/07

久しぶりに本格インド風のチキンカレーを作りました。

各種スパイスと玉ねぎを炒め、そこにニンニクと生姜とパウダースパイスを入れ、さらにカシューナッツとトマト缶を入れてから、半量をミキサーで滑らかにしてから煮込んだソースに、前日からヨーグルトとスパイスに漬け込んでおいたチキンを入れて煮込んだものです。

付け合わせはひよこ豆とキャベツのサラダに、玉ねぎと人参のドレッシングを掛けたものです。

 

油淋鶏と豆腐の牡蠣油煮込み

2017/12/06

久しぶりのきちんと料理をしたランチです。油淋鶏は鶏肉の下味に中国土産の五香粉とカレー粉も混ぜて、排骨（パイコー）と油淋鶏（ユーリンチー）の中間を狙いました。タレはネギとニラベースで、茹でたブロッコリーを添えました。

豆腐の牡蠣油煮込みは、長ネギと生姜とも椎茸とタケノコを炒めて、紹興酒と乾燥椎茸の戻し汁とオイスターソースで味付けして、絹ごし豆腐を入れてトロミをつけたオーソドックスな料理です。

キノコと豚肉のオレキエッテ

2017/12/01

今日は打ち合わせの準備でランチを作る時間が取れなかったので、スタッフの岸本さんにランチを作ってもらいました。キノコ（マイタケとマッシュルーム）と豚肉と玉ねぎを細かく刻んでオリーブオイルで炒めたソースで耳たぶ型のパスタ・オレキエッテを和えたものです。

付け合わせは茹でタコとジャガイモとブロッコリーのサラダです。事務所ランチを、自分以外の人にお願いしたのは本当に久しぶりですが、なかなか良いものだと実感致しました。

 

 

中華風鶏鍋

2017/11/29

塩漬けにしておいた鶏肉を大きめにきざんで、フライパンでピーナッツオイルで、ニンニクと生姜と一緒に炒めました。炒めた鶏肉と紹興酒とお湯とネギと乾燥シイタケを圧力鍋に入れて３０分ほど圧を掛けました。

途中で味付け用の天津冬菜と乳化を則すための牛乳、そして大量の白菜とベタ菜を入れて、再度火を通して完成です。

タレは沙茶醤（サーチャージャン）と腐乳を各自器に溶かし込み、ネギの刻んだものを散らして頂きました。

これまでのランチ

過去のランチ一覧へ

ページトップへ戻る