高級マンションリフォーム・リノベーション＆インテリアデザイン
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トンテキ
2021/08/02
暑い日が続くので、ビタミンB1を豊富に含む豚肉のステーキ、トンテキを作りました。
豚ロース肉は脂身をカットして手のひら状態にカットして、ニンニクと生姜と五香粉とみりんと醤油で味付けしておきます。
付け合わせは、青梗菜と万願寺唐辛子をニンニク風味で炒めたものと、生姜だけが薬味の冷ややっこと一緒に頂きました。
豚キムチチャンプルー
2021/07/30
暑いので、スタミナが付く豚キムチにゴーヤと卵を入れて、沖縄料理風に仕上げました。
材料は豚肉にキムチ、野菜（ゴーヤとニラともやしとシメジ）と卵で、もう一品モズクの酢の物を作りました。
ゴーヤはワタを取ってから軽く塩と砂糖を振って10分くらい置いておきました。他の野菜類は適宜切って、炒めた豚肉に順次合わせてゆきます。
モズクにも切っただけのゴーヤを合わせて、蒸し暑さに対抗できそうな沖縄料理っぽく仕上がりました。
牛すじのユッケジャンクッパ
2021/07/28
辛くて、野菜ふんだんで、コラーゲンも取れる牛スジ肉のユッケジャンクッパです。
牛スジ肉は茹でこぼしてから、水と日本酒と葱と生姜とニンニクと一緒に圧力鍋で30分ほど煮込んで柔らかくします。大根と長ネギとシメジと玉ねぎを千切りにして、投入し、乳酸発酵したキムチも入れて塩と醤油で味付けします。
仕上げに胡麻と葱をたっぷり降って、キムチと白いご飯と一緒に頂きました。
アルベイガン
2021/07/27
インド料理のアルベイガンです。アルはジャガイモ、ベイガンは茄子とのことなので、日本語の「肉じゃが」のようなイメージでしょうか…。
材料は、いたってシンプルでジャガイモと茄子と玉ねぎとピーマン、それにトマト缶とスパイス各種です。ラフに皮をむいたジャガイモと茄子は素揚げしておきます。
刻んだ玉ねぎは、クミンとコリアンダーとマスタードシードとカルダモンと一緒に炒めます。途中でニンニクと生姜のペーストとトマト缶を入れて、ターメリックやチリなどのスパイスと塩を適当に入れて行きます。素揚げした茄子とジャガイモを投入して、お湯を入れて茄子をつぶしながらしばらく煮込んで完成です。
付け合わせは、ラフに刻んで砂糖と塩を振ってしんなりさせたキャベツにコブミカンの葉を細かく刻んで入れたコールスローです。
野菜だけのシンプル料理ですが、スパイスやハーブのお陰で美味しく風味豊かに仕上がりました。
富士宮焼きそば
2021/07/19
週末に私用で静岡県に行ってきたので、スーパーで購入した焼きそばの麺と油カスを使って富士宮焼きそばを作りました。
まず材料はこちらです。麺とソースと油カス（焼きそばの友）に、下味をつけた豚肉、野菜はキャベツと長ネギとシメジ茸にもやしとニラです。
細かく刻んだ油カスとニンニクと豚肉をサラダ油で炒め、そこにシメジと長ネギと焼きそば麺を入れて、軽く焦げるまで良く炒めます。電子レンジで軽く火を通しておいたキャベツともやしをいれ、ソースに牡蛎油と醤油とスパイス適宜を混ぜたソースを掛け回し、全体が混ざってソースが焦げるまで焼き、刻んだニラを混ぜ入れて完成です。
懐かしい屋台の味のような、素朴な焼きそばです。
これまでのランチ
- 2025/04/03牛スジの赤ワイン煮込みパスタ
- 2025/04/02葱油拌麺と大根餅
- 2025/04/01普通のインド風チキンカレー
- 2025/03/27茄子入りアマトリチャーナ
- 2025/03/25鶏煮込みそば
- 2025/03/24カルボナード（牛肉の黒ビール煮込み）
- 2025/03/21粉蒸牛肉と木須肉
- 2025/03/19豚ヒレ肉の黒酢酢豚
- 2025/03/13チキンのシェリービネガー煮込み＆ドフィノア
- 2025/03/12ホタルイカのラグーのパスタ
- 2025/03/11麻油鶏のビーフン
- 2025/03/07ゴマ味噌煮込みうどん
- 2025/03/06酸菜と豚肉春雨炒め
- 2025/03/05タンギョウ
- 2025/03/04チキンビリヤニ
- 2025/03/03鶏白湯のカルグクス
- 2025/02/26低温調理のハッシュドビーフ
- 2025/02/25メカジキのオニオンソテー
- 2025/02/19フライパンで石焼きビビンバ
- 2025/02/17海鮮あんかけ焼きそば
- 2025/02/14シャリアピンステーキ
- 2025/02/13中華油飯とブロッコリーと卵炒め
- 2025/02/12中華粥
- 2025/02/10塩豚とレンズ豆の煮込み
- 2025/02/05牛スジのコムタンと東北大拉皮のチェプチェ
- 2025/02/04チキン・ディアボラ
- 2025/01/29牡蠣と春菊のインドカレー
- 2025/01/28豚肉と玉ねぎの白ワイン煮込み
- 2025/01/27白黒ニンニクとゆり根が入った菜花とシラスのパスタ
- 2025/01/22鶏肉の生姜＆レモン煮込みベトナム風
- 2025/01/21ホタテとアスパラの南乳炒め＆ホタテの中華風刺身
- 2025/01/20ねぎ豚
- 2025/01/09タリアテッレのボロネーゼ
- 2025/01/07ユッケジャンスープとチヂミ
- 2025/01/06ビーフンと鶏スープ
- 2024/12/26タラの中華蒸しと肉団子スープ
- 2024/12/24鴨南蛮そば
- 2024/12/20カニのビスクのパスタ
- 2024/12/18芝海老のかき揚げとくるみだれの蕎麦
- 2024/12/17鶏白湯の担々麺
- 2024/12/11すき焼き
- 2024/12/10ブリのインドカレー
- 2024/12/09スパゲッティ・ボロネーゼ
- 2024/12/06酸菜白肉鍋
- 2024/12/05パスタ焼きそば
- 2024/11/25台湾鶏肉飯
- 2024/11/20牛肉のローガンジョシュ
- 2024/11/15低温調理のボロネーゼ
- 2024/11/11牡蠣とキノコと春雨の中華炒め
- 2024/11/08カレーうどん
- 2024/11/04コシャリ
- 2024/11/01鶏肉とアサリのアレンテージョ風煮込み
- 2024/10/31蒸肉餅と酸辣湯
- 2024/10/24フレッシュトマトとセロリのエビチリ
- 2024/10/23豆腐の牡蠣油煮込みと豚肉とアスパラ炒め
- 2024/10/21ライスペーパーを使った広島風お好み焼き
- 2024/10/18豚肉とキャベツの煮込み
- 2024/10/16キノコと生ハムのパスタ
- 2024/10/11ビーフン
- 2024/10/10カルボナード・フラマンド
- 2024/10/08中華油飯
- 2024/10/03秋刀魚の手綱焼き
- 2024/09/26タコのラグーのスパゲッティ
- 2024/09/19タンドリーチキン
- 2024/09/18中華焼きそば
- 2024/09/13白身魚と夏野菜のピリ辛甘酢炒め
- 2024/09/03フライパンの石焼きビビンバ
- 2024/09/02トンテキ
- 2024/08/30よだれ鶏
- 2024/08/28ブンチャー（豚肉と野菜のあえ麺）もどき
- 2024/08/27失敗ナポリタン
- 2024/08/26アルベイガン（ジャガイモと茄子のインドカレー）
- 2024/08/23鶏のひつまぶし丼
- 2024/08/19鶏肉麺（ジーローメン）
- 2024/08/09冷製ガスパチョ風パスタ
- 2024/08/08普通のビーフシチュー
- 2024/08/01肉冷や麦
- 2024/07/29茄子入りアマトリチャーナ
- 2024/07/26鯵の干物の冷や汁
- 2024/07/23回鍋肉
- 2024/07/19牛肉の唐辛子蒸し
- 2024/07/18イワシのコンフィとセロリのパスタ
- 2024/07/17ラムハンバーグ
- 2024/07/17フレッシュカレーリーフ入りのチェティナードチキンカレー
- 2024/07/04人参のゴイドゥドゥ
- 2024/07/03ブルーベリー入り鶏手羽元のアドボ
- 2024/07/01濃厚トマトソースのリングイネ
- 2024/06/27海老の南インド風カレー
- 2024/06/25刀削伴麵
- 2024/06/19冷しゃぶサラダ
- 2024/06/03粉蒸肉（豚肉の米粉蒸し）
- 2024/05/29パッタイ
- 2024/05/28タラの中華蒸し
- 2024/05/20特製キジ焼き丼
- 2024/05/17牛スジとレモングラスのボロネーゼ
- 2024/05/14鶏肉の生姜レモングラス煮込み
- 2024/05/13低温調理のポークヴィンダルー
- 2024/05/10白身魚と夏野菜のピリ辛甘酢炒め
- 2024/05/07鶏肉ソテー行者ニンニクソース
- 2024/05/02港屋風肉そば
- 2024/04/30チキンビリヤニ
- 2024/04/22蒜苔肉絲と酸辣湯
- 2024/04/16麻婆豆腐と棒棒鶏
- 2024/04/15ブリのヅケ丼と筍の土佐煮
- 2024/04/09土佐あかうしのプルコギ
- 2024/04/08土佐のカツオのタタキ
- 2024/04/04豚スペアリブのトマト煮込み
- 2024/04/01重慶紅焼牛肉
- 2024/03/29自作蒸し麺のゴワゴワ焼きそば
- 2024/03/22レモングラス入りエビチリ
- 2024/03/19シラスと春野菜のパスタ
- 2024/03/14普通のインド風チキンカレー
- 2024/03/12エビのトマトヨーグルトパスタ
- 2024/03/07各務家風（？）キャベツと豚肉のグーラッシュ
- 2024/03/05牛すじのユッケジャン
- 2024/02/27三色ソースの油淋豚
- 2024/02/26即席サルシッチャと葉玉ねぎのパスタ
- 2024/02/22簡易広島風お好み焼き
- 2024/02/19獅子頭と四季豆
- 2024/02/13黄ニラのパッシーユー
- 2024/02/09ジーローハン（鶏肉飯）
- 2024/02/08かきあられの信州蕎麦
- 2024/02/07牡蠣の中華粥
- 2024/02/05ホタルイカとホタテのラグーのリングイネ
- 2024/01/30酸菜白肉ほうとう
- 2024/01/23ジンジャーチキンカレー
- 2024/01/22ベトナム風鶏の生姜煮と厚揚げと茄子とトマト煮
- 2024/01/18スロークックボロネーゼ
- 2024/01/16味噌＆納豆煮込みうどん
- 2024/01/15塩豚と5種類の豆の煮込み
- 2024/01/12清蒸鮮魚（鮮魚の広東風蒸し）
- 2024/01/11コムタン
- 2024/01/09豚スペアリブとクレソンのスープ＆卵のチリソース＆涼拌土豆絲
- 2024/01/055種類のキノコのパスタ
- 2023/12/26回鍋肉と青椒肉絲
- 2023/12/25白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て
- 2023/12/22中華焼きそば
- 2023/12/21貧乏な炭火焼職人と娼婦のパスタ
- 2023/12/19リボリータのパスタ
- 2023/12/18豚肉とイカの中華煮込み
- 2023/12/154種類の玉ねぎ使いのハッシュドビーフ
- 2023/12/14バッカラのプゴク
- 2023/12/13クルミ＆天ぷら蕎麦
- 2023/12/11ツブ貝と鯖塩辛とヘシコパウダーと豆苗のパスタ
- 2023/12/08ブリの南インド風カレー
- 2023/12/07蝦仁豆腐と蠣油蒸鶏
- 2023/12/04担々麺
- 2023/12/01豚肉とキャベツの煮込み
- 2023/11/28キウィ排骨飯
- 2023/11/27牛すじのボロネーゼ
- 2023/11/24ローストビーフ丼
- 2023/11/21クレイポッドライスとマコモダケの炒め物
- 2023/11/20鶏そぼろの三色丼
- 2023/11/17鶏白湯のカルグクス
- 2023/11/16ラザニア
- 2023/11/13漬菜粉
- 2023/11/09中華粥
- 2023/11/08低温調理の腐乳肉
- 2023/11/07かつおのとろろ丼
- 2023/11/06干炒牛河粉（ビーフホーファン）
- 2023/11/01牛肉のカルボナード
- 2023/10/27麻婆豆腐
- 2023/10/24豆のトマトソースパスタ
- 2023/10/23牛カレー
- 2023/10/20牡蛎と帆立貝柱の中華炒め
- 2023/10/19ハンバーグきのこソース
- 2023/10/18パッタイ
- 2023/10/17秋刀魚の手綱焼き香りオロシ掛けと豚汁
- 2023/10/13自家製ケチャップのナポリタン
- 2023/10/12台湾牛肉麺（ニュウロウメン）と大根餅
- 2023/10/11排骨豆鼓蒸し
- 2023/10/10チキンカチャトーラ
- 2023/10/06豚と鶏のアドボ
- 2023/10/05自家製ラー油のタンメン
- 2023/10/04ポークソテーとドフィノア
- 2023/10/03アーンドラチキン
- 2023/10/02銀ダラの韓国風煮付けとチヂミ
- 2023/09/28伊府麺モドキ
- 2023/09/26中華おこわ
- 2023/09/25ボンディ風欧風カレー
- 2023/09/22魚焼きグリルで焼くタンドリーチキン
- 2023/09/21海鮮丼
- 2023/09/20肉蕎麦
- 2023/09/19白身魚の甘酢麻辣炒め
- 2023/09/15タコのラグーのパスタ
- 2023/09/13鶏肉とひよこ豆とアサリのアレンテージョ風
- 2023/09/08広島風お好み焼き
- 2023/09/07かつおのタタキのヅケ
- 2023/09/06黒酢酢豚
- 2023/09/05バインセオ（ベトナム風お好み焼き）
- 2023/09/04牛肉と茄子とトマトの中華炒めと中華風冷ややっこ
- 2023/09/01ビーフン
- 2023/08/31アルベイガンキーマ
- 2023/08/30石焼き風ビビンパ
- 2023/08/28プルドポーク
- 2023/08/25シルクロード風よだれ鶏とババガヌーシュ
- 2023/08/23砕いたパスタのクスクス
- 2023/08/22暗殺者のナポリタン
- 2023/08/10鶏肉の豆鼓蒸し
- 2023/08/09低温調理の豚肉とアサリのアレンテージョ風
- 2023/08/08チキン・タマリンドカレー
- 2023/08/03四色そうめんと豚バラの黒酢炒め
- 2023/08/02カリカリベーコンのアマトリチャーナ
- 2023/08/01エビのガーリックソースソテー
- 2023/07/26牛シャブサラダとニラ玉スープ
- 2023/07/24ラープ・ガイとカイルーク・クーイ
- 2023/07/21ハマグリ出汁の冷やしうどん
- 2023/07/20牛スジとサイコロステーキ肉の濃厚ボロネーゼ
- 2023/07/18乾焼蝦仁（エビチリ）と鶏ささみのタタキ
- 2023/07/13中華丼
- 2023/07/13ベトナム風冷麺
- 2023/07/11太麺焼きそば
- 2023/07/10チキン・コシャリ
- 2023/07/04チェティナードチキンカレー
- 2023/07/03麻婆豆腐
- 2023/06/28豚肉とニンニクの芽の中華炒め
- 2023/06/20レモングラスチキン
- 2023/06/16カツオとサバのタタキ
- 2023/06/15豚肉とニラの梅ダレ炒め
- 2023/06/12肉骨茶（バクテー）と自家製油條
- 2023/06/08ポークヴィンダルー
- 2023/06/07タコライス
- 2023/06/02かきあられ蕎麦
- 2023/05/31ヤンニョムチキン
- 2023/05/30ガイヤーン＆ソムタム
- 2023/05/29四川風・雲白肉サラダ
- 2023/05/24タコのラグーのパスタ
- 2023/05/22ハンバーグ
- 2023/05/18よだれ鶏うどん
- 2023/05/15豚肉レモングラス炒め＆エビと小松菜と卵の中華炒め
- 2023/05/11ベトナム風肉団子のせご飯
- 2023/05/10山形ラーメン
- 2023/05/09カジキマグロのカレー
- 2023/05/08プルコギ
- 2023/05/02蒸肉餅
- 2023/05/01シラスとドライドトマトのパスタ
- 2023/04/20葉玉ねぎのお好み焼き
- 2023/04/18ヨモギと行者ニンニクのジェノベーゼパスタ
- 2023/04/13牛すじの中華おこわ
- 2023/04/12白身魚と野菜の唐辛子炒め
- 2023/04/11牛すじと葉玉ねぎのラグーのパスタ
- 2023/04/10黒ビールとコーラのビーフシチュー
- 2023/04/05北インド風ヨーグルトカレー
- 2023/04/03イワシとフェンネルのシチリア風パスタ
- 2023/03/27魯肉飯（ルーローハン）
- 2023/03/22ホタルイカのラグーのパスタ
- 2023/03/21自家製ドネルケバブ
- 2023/03/14酸菜豚肉（塩漬け豚肉と白菜漬けの煮込み）
- 2023/03/08カレーきしめん
- 2023/03/02乾焼蝦仁と腰果鶏丁
- 2023/03/013種のトマトと赤パプリカのアマトリチャーナ
- 2023/02/28担々麺
- 2023/02/27低温調理のシャリアピンステーキ
- 2023/02/27三杯鶏と魚香茄子
- 2023/02/16フライパンで石焼きビビンバ
- 2023/02/14牛すじのカルグクス
- 2023/02/13魚焼きグリルで焼いたローストポーク
- 2023/02/06コームーヤーン（タイ風豚トロ焼き）
- 2023/01/31牡蛎の豆鼓炒め＆白菜の黒酢炒め
- 2023/01/30時短チキンカレー
- 2023/01/25キムチ納豆チゲ
- 2023/01/24タンメン
- 2023/01/23酸菜と豚肉の中華煮込み
- 2023/01/18明太子とアスパラのスパゲッティ
- 2023/01/17シュークルート・ガルニ
- 2023/01/05台湾ビーフン
- 2022/12/22具だくさんの中華粥
- 2022/12/21グーヤッシュ（ハンガリー風パプリカ入りビーフシチュー）
- 2022/12/20ラム肉麻婆豆腐とよだれ豚
- 2022/12/19イワシのシシリア風パスタ
- 2022/12/14豚肉とアサリのアレンテージョ風
- 2022/12/08残り物拌麺（中華風和え麺）
- 2022/12/02自家製タコ揚げ玉と春巻きの皮を使った広島風お好み焼き
- 2022/11/29フィリーチーズステーキ
- 2022/11/28牛肉と茄子の牡蛎油炒め
- 2022/11/24肉汁うどん、自家製七味唐辛子付き
- 2022/11/22キムチ焼きそば
- 2022/11/21豚塊肉とキャベツの煮込み
- 2022/11/15鶏肉と白インゲン豆のシャンパン煮
- 2022/11/14回鍋肉（ホイコーロー）
- 2022/11/11フライパン・ラザニア
- 2022/11/10豆鼓蒸排骨と蠣油豆腐
- 2022/11/09怪味鶏塊（鶏肉と野菜の四川風和え物）
- 2022/11/02北インド風チキンヨーグルトカレー
- 2022/11/01タコのラグーのカザレッチェ
- 2022/10/25牛スジ丼と海老芋
- 2022/10/19コシャリ
- 2022/10/17塩豚とレンズ豆の煮込み
- 2022/10/13低温調理のタンドリーチキン
- 2022/10/12簡易ビーフシチュー
- 2022/10/11黒酢酢豚と茹でオクラの中華醤油
- 2022/10/06真鯛の中華蒸しと鶏スープ
- 2022/10/05牛スジ肉の濃厚ボロネーゼ
- 2022/10/04中華おこわと茄子とピーマンの冷製
- 2022/10/03スンドゥブチゲ
- 2022/09/30コムスン（ベトナム風豚焼肉ご飯）
- 2022/09/29秋刀魚の手綱焼き香りオロシ添え
- 2022/09/28秋刀魚の手綱焼き香りオロシ添え
- 2022/09/27叉焼タン麺
- 2022/09/22肉絲葱油拌麺（豚肉と葱油の和え麺）
- 2022/09/21かつお＆タコ
- 2022/09/20貧乏＋娼婦パスタ
- 2022/09/13精進揚げ天ぷら蕎麦
- 2022/09/08パッシーユ
- 2022/09/07海鮮丼
- 2022/09/06低温調理のシャリアピンステーキ
- 2022/09/05鶏肉とトウモロコシとザーサイの中華炒め
- 2022/09/01麻婆豆腐+土豆絲+油菜
- 2022/08/30両面焼き焼きそば
- 2022/08/29カルボナードフラマンド 豚肉のビール煮込み
- 2022/08/25ビーフ・ファヒータのブリトー
- 2022/08/24塩ナポリタン
- 2022/08/23きじ焼き丼
- 2022/08/22南インド風タマリンドカレー
- 2022/08/16味噌煮込みうどん
- 2022/08/15海南鶏飯（シンガポールチキンライス）
- 2022/08/10うなトロ丼
- 2022/08/09大葉のジェノベーゼ
- 2022/08/04タコライス
- 2022/08/03鮭ちらし寿司
- 2022/08/01ヒヤアツの牛シャブパスタ
- 2022/07/28自家製ラー油のよだれ鶏
- 2022/07/27辛くて甘くないエビチリ
- 2022/07/26豚肉とアサリのアレンテージョ風
- 2022/07/25自家製ラー油入り肉そば
- 2022/07/20トウモロコシとオクラの摺り流しうどん
- 2022/07/19ガーリック・トンテキ
- 2022/07/14夏野菜のインドカレー
- 2022/07/12伊府麺と油淋鶏
- 2022/07/11自家製ハンバーグ
- 2022/07/07簡単・広島風お好み焼き
- 2022/07/05鶏手羽元とじゃがいものキムチ煮
- 2022/07/04ビーフン
- 2022/06/29ソーキそば
- 2022/06/28夏野菜の天ぷらうどん
- 2022/06/27牛肉と黄ニラと卵の中華炒め
- 2022/06/21サルシッチャとズッキーニのパスタ
- 2022/06/16低温調理豚の冷しゃぶと地三鮮
- 2022/06/14チリビーンズ
- 2022/06/13薬味だらけのカツオのタタキ
- 2022/06/09ビーフカレー＆ビーフシチュー
- 2022/06/08中華おこわ
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