きょうのランチ

カレー牛

2020/04/24

冷凍庫に眠っていたカレー幾種類かを合体し、ひよこ豆を入れたリメイクカレーと、牛肉と玉ねぎを炒めたものを相掛けにしたカレー牛です。

カレー牛

カレー牛

カレー牛

カレー牛

玉ねぎはフライパンで軽く焦げるまで炒めて、牛コマ切れを炒め合わせて、ケイジャンスパイスと塩胡椒で味付けしたものとカレーの組み合わせです。

カレー牛

玉ねぎの薄切りに砂糖と塩とお酢とパプリカパウダーを合わせた、簡易アチャールを添えました。

カレー牛

豚肉と筍の中華そぼろご飯

2020/04/22

旬の筍の賽の目切りと叩いた豚肉を中華風に炒め合わせたそぼろご飯です。

豚肉と筍の中華そぼろ

豚肉と筍の中華そぼろ

豚肉と筍の中華そぼろ

豚肉と筍は、ザーサイとニンニクと生姜とごま油で炒め合わせたものです。

セリと菜花の中華炒め

セリと菜花の中華炒め

セリと菜花の中華炒め

もう一品は、季節のセリと菜花を軽く茹でてから、ナンプラーと紹興酒とニンニクで中華風に炒めたものです。付け合わせに胡瓜の即席漬けを作りました。

豚肉と筍の中華そぼろ

菜の花とゆり根のパスタ

2020/04/21

コロナのことにかまけているうちに春は過ぎて行ってしまいましたが、それでも菜の花とゆり根のパスタです。

菜の花とゆり根のパスタ

菜の花とゆり根のパスタ

菜の花とゆり根のパスタ

菜の花とゆり根のパスタ

菜の花とゆり根のパスタ

ゆり根はニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めます。菜の花はパスタと一緒にクタクタになるまで茹でて、ゆり根入りのオリーブオイルと混ぜ、お湯で戻したカット・ドライドトマトを合わせました。

菜の花とゆり根のパスタ

付け合わせは人参と胡瓜とベビーリーフのサラダです。千切りの人参にクミンを合わせてキャロット・ラペにして、それ自体をドレッシングとしてリーフサラダに載せました。

菜の花とゆり根のパスタ

オレキエッテのボロネーゼ

2020/04/17

ショートパスタのオレキエッテに先日作って冷凍保存してあったボロネーゼソースを和えました。

オレキエッテのボロネーゼ

オレキエッテのボロネーゼ

オレキエッテのボロネーゼ

オレキエッテのボロネーゼ

春野菜のアスパラガスとスナップエンドウをオレキエッテと一緒に柔らかめに茹でて、ソートと和えました。パスタの食感が変わって、香りのある野菜が加わると、一味違った料理になりますね。

オレキエッテのボロネーゼ

塩焼きそば

2020/04/16

こじんまりとした少人数での事務所ランチは、塩焼きそばです。

塩焼きそば

塩焼きそば

蒸し麺は使わず、関西以西風に生の中華麺を茹でて、水洗いしてからフライパンで焦げ目がつくまで焼き付けた麺の焼きそばです。

塩焼きそば

塩焼きそば

塩焼きそば

塩焼きそば

具材は合挽のひき肉と春キャベツとモヤシで、塩と紹興酒とニンニクと生姜の摺り下ろしを混ぜたタレで味付けしました。付け合わせは、胡瓜の即席漬けでした。

塩焼きそば

これまでのランチ

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