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旬の秋刀魚を使ったインドカレーを作りました。
手前が秋刀魚のカレーで、左奥はカリフラワーとジャガイモのカレー、アルゴビです。
秋刀魚はワタと頭を取って筒切りにしてターメリックとお酢をまぶしてしばらくしてから油で揚げています。カリフラワーとジャガイモと茄子もそれぞれ素揚げにしています。
ソースは炒めた玉ねぎと友達の内田さんから中東土産で頂いたホールスパイス各種(マスタードシードとクミンとコリアンダー)を炒め、そこにトマト缶とニンニクと生姜とパウダースパイスを入れて煮詰め、更にカシューナッツをミキサーで砕いたペーストを入れて煮込みました。
パウダースパイスを入れる直前にソースを二つに分けて、左側は素揚げしたカリフラワー(ゴビ)とジャガイモ(アル)のカレー、アルゴビを作りました。
2種のカレーを盛り合わせにして、刻んだ生姜を載せて頂きました。