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きょうのランチ

ネバトロ蕎麦

2020/05/13

知り合いからの紹介で五反田の製麺所、札麺（ベースは北海道の札幌です）で購入した胡麻蕎麦にネバトロな具材を載せた冷たいお蕎麦です。

ネバトロ蕎麦

ネバトロ蕎麦

ネバトロ蕎麦

上に載せた具材は、角切りにした山芋、納豆に軽く湯がいてから刻んだオクラ、みじん切りのミョウガに、香りのよい生食用春菊、小口切りの万能ねぎに茹でた謎の野菜、鰹節とすりごまです。

ネバトロ蕎麦

元々麺に黒ゴマが打ち込まれた香りのよいお蕎麦でしたが、賑やかな具材で暑さを乗り切るには良さそうなランチに仕上がりました。

ネギ坊主と豚肉のパスタ

2020/05/12

宅配でお願いした野菜パックにおまけで入っていたネギ坊主（玉ねぎの花部分）と豚肉を使ったパスタです。

ネギ坊主と豚肉のパスタ

ネギ坊主と豚肉のパスタ

ネギ坊主と豚肉のパスタ

ネギ坊主はオリーブオイルで焼き付けてから、塩と水を加えて、クタクタに煮込みます。パスタは妻の知り合いから貰った三浦の充麦（ミツムギ）さんの生パスタです。

ネギ坊主と豚肉のパスタ

ネギ坊主と豚肉のパスタ

塩漬けの豚肉は表面がカリカリになるまで炒めてから細切りにして、トマト缶を入れたネギ坊主のソースと合体させ、しばらく煮込みました。やはり野菜パックに入っていた謎の山菜を茹でたものとパスタを合わせて完成です。サラダ菜とルッコラのサラダも作りましたが、こちらは撮影し忘れました…。

ネギ坊主と豚肉のパスタ

ごぼ天うどん

2020/05/11

バケラッタの森山さんに陣中見舞いで頂いた讃岐うどんの第二弾はごぼ天うどんです。

ごぼ天うどん

ゴボウは厚切りにしたものと、ささがきにしたものを用意して、二種類の食感が楽しめるようにしました。厚切りはアクを抜かず、ささがきはあく抜きしてパリっと揚げてみました。季節のアスパラも揚げましたが、こちらは衣が剥がれて失敗でした…。
油はこめ油とごま油のハーフ＆ハーフでコクを出しています。

ごぼ天うどん

ごぼ天うどん

ごぼ天うどん

福岡名物のごぼ天うどんですが、讃岐でも相性ばっちりでした！

ごぼ天うどん

讃岐肉うどん

2020/05/08

建築事務所バケラッタの森山さんからコロナ陣中見舞いで頂いた讃岐うどんのランチです。

讃岐肉うどん

讃岐肉うどん

讃岐うどん

たっぷりのお湯で半生のうどんを茹でる間に…、

讃岐肉うどん

讃岐肉うどん

松阪牛の切り落としをお湯で湯がいてアクを取ってから、日本酒と醤油とみりんと生姜で甘辛く煮こみました。

讃岐うどん

讃岐うどん

冷水で〆たうどんを各自お皿に盛って、牛肉、茹でた小松菜、千切り葱、揚げ玉、温泉卵を好きなだけ載せて、冷えたそばつゆを掛けてぶっ掛けで頂きました。

讃岐肉うどん

森山さん、美味しい讃岐うどんの差し入れ、どうもありがとうございました！

禁断の宅二郎

2020/05/01

これまで化学調味料を使わない料理を志してきた事務所ランチですが、禁断の宅二郎（二郎ラーメンの持ち帰り）をしてしまいました…。

宅二郎

宅二郎

宅二郎

目黒の二郎ラーメンでコロナ自粛期間中、持ち帰りラーメンをやっているとのことで、昨日の夕方に鍋持参で買いに行ってしまいました…。それにしても、この鍋の中の脂の量！

宅二郎

こちらがオーション小麦粉を使った二郎の麺。

宅二郎

2000円の一本物の豚（チャーシュー）

宅二郎

宅二郎

野菜も少量は貰えますが、とても足りないので、事務所でキャベツとモヤシを茹でました。

宅二郎

刻んだニンニクも大量に貰っての、宅二郎でした。食後はお腹いっぱいで、仕事をする気になかなかなれず苦しんでおりました…。

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