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きょうのランチ

エスニック焼きそば

2019/08/30

市販の焼きそばを具材豊富に、ソースに工夫してエスニック風に仕上げてみました。

エスニック焼きそば

エスニック焼きそば

エスニック焼きそば

エスニック焼きそば

エスニック焼きそば

具材は豚肉と海老のすり身、大量のキャベツとモヤシとニラです。炒め途中の写真は、二郎ラーメンのようです（笑）！ソースは市販の物半量に、ナンプラーと中華調味料各種、そして少量のカレー粉を入れています。

エスニック焼きそば

箸休めは胡瓜のネギ油和えでした。

エスニック焼きそば
ちょっと甘みとスパイシーな香りのあるソースで炒めた焼きそば、美味しく仕上がりました。

 

 

ベトナム風豚焼肉のせご飯

2019/08/29

薬味たっぷりのベトナム風豚焼肉のせご飯を作りました。

ベトナム風豚焼肉のせご飯

きょうのランチ ベトナム風豚焼肉のせご飯

きょうのランチ ベトナム風豚焼肉のせご飯

ベトナム風豚焼肉のせご飯

ベトナム風豚焼肉のせご飯

豚肉は肩ロースとバラ肉2種類を、砂糖とナンプラーとニンニクとネギに漬け込んでおいたものを焼き（焦げ目をつけるために上からバーナーで炙りました）、厚揚げを炒めたものと焼きナスも作りました。

ベトナム風豚焼肉のせご飯

ベトナム風豚焼肉のせご飯

ベトナム風豚焼肉のせご飯

ベトナム風豚焼肉のせご飯

薬味は、レタス千切りとナンプラーのタレ、大根と人参のなます、ミントと香菜のみじん切り、砕いたピーナッツとライムを用意しました。

ベトナム風豚焼肉のせご飯

野菜と薬味豊富な夏らしいランチとなりました。

肉団子の甘酢掛けと酸辣土豆絲

2019/08/27

豚肉と鶏肉のひき肉を使った肉団子の甘酢掛けとジャガイモ千切りの中華炒め（酸辣土豆絲）を作りました。

肉団子甘酢掛け

肉団子甘酢掛け

肉団子甘酢掛け

肉団子甘酢掛け

肉団子甘酢掛け

豚ひき肉と鶏ひき肉に卵、しょうが汁とオロシにんにく、塩と砂糖とごま油と片栗粉を混ぜて、油で揚げます。ボリュームアップのために茄子も素揚げして、中国醤油とお酢と砂糖と片栗粉を混ぜて火を通した甘酢に絡めました。

酸辣土豆絲

酸辣土豆絲

もう一品は水に晒したジャガイモ千切りとピーマンを、唐辛子と中華山椒の香りをつけた油で炒め、お酢と砂糖とナンプラーでサッと炒めた酸辣土豆絲です。

ビーフンと中華サラダ

2019/08/23

野菜多めのビーフンと、中華風のキャベツサラダを作りました。

ビーフン

ビーフン

ビーフン

ビーフンの具材は、豚肉にキャベツとモヤシ、炒り卵と人参と長ネギとえのきたけです。味付けはオイスターソースとごま油です。

揚げピーナッツ

揚げピーナッツとキャベツのサラダ

もう一品の中華サラダは、刻みキャベツと人参に、皮ごと揚げたピーナッツを混ぜて、ナンプラーと砂糖で味付けしたエスニック風サラダでした。

南インド風チキンカレー

2019/08/19

まだお盆過ぎながら暑い日が続くので、南インド風のスパイシーなチキンカレーを作りました。

南インド風チキンカレー

南インド風チキンカレー

南インド風チキンカレー

南インド風チキンカレー

南インド風チキンカレー

カルダモンにコリアンダー、ブラックカルダモンにシナモン、胡椒に月桂樹に八角を入れて、油で香を出したところに玉ねぎを入れて炒めた後、トマトとパウダースパイスを入れてソースを作り、そこにチキンを投入して小一時間煮込みました。

揚げカシューナッツ

南インド風チキンカレー

揚げたカシューナッツを上に飾り、付け合わせのキャロットラペと一緒に頂きました。

これまでのランチ

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