• コンセプト
  • 事例集
  • 進め方
  • 会社案内
  • ブログ
  • お問い合わせ

きょうのランチ

野菜たっぷりのトマトソースパスタ

2018/07/24

野菜と野菜ジュースとトマト缶を煮詰めて、ミキサーで砕いたソースのパスタです。

野菜＆トマトソースのパスタ

パスタはフェトチーネがメインですが、量が足りなかったので、ペンネも時間差で一緒に茹でました。

野菜＆トマトソースのパスタ

玉ねぎ、紫玉ねぎ、にんじん、ピーマン、大量のキャベツに野菜ジュースとトマト缶を入れて煮詰めたものをミキサーでソースに仕上げました。

野菜＆トマトソースのパスタ

野菜の甘みがほんのりとする、優しい味のパスタに仕上がりました。

海老の南インド風カレー

2018/07/20

お中元で冷凍の車海老を頂いたので、南インド風カレーを作りました。

エビカレー

具材はシンプルに車海老とズッキーニだけのカレーです。

冷凍クルマエビ

冷凍の車エビです。 海老のカレーのスパイス

南インド風のカレーを目指したので、マスタードシード（イエローとブラック）多めで、アニスとフェネグリークを多めに入れています。

海老の頭と殻を入れたカレーのベース

剥いた海老の頭と殻は上記スパイスと玉ねぎと一緒によく炒めて、ミキサーで潰してソースに合体させています。

タマリンド代わりの梅ペーストとココナッツミルク

甘酸っぱいタマリンドの代わりに、初夏に貰った梅ペーストを使い、ココナッツミルクパウダーも一袋分入れています。

エビカレー

出来上がったカレーグレイビーの中に、解凍した海老とズッキーニを入れて3分ほど煮込んで完成です。

エビカレー

仕上げに揚げ玉ねぎを飾って頂きました。

台湾風焼きそば

2018/07/18

野菜をふんだんに入れた台湾風焼きそばです。

台湾風焼きそば

具材は、キャベツに豆もやし、人参にベニーコーン、きくらげと干しシイタケ、豚肉と炒り卵に干し海老です。

台湾風焼きそばの材料

台湾風焼きそばの麺

麺はベトナムのものですが、珍しい小麦粉麺（ミー）です。

台湾風焼きそば

味付けはナンプラーと牡蠣油と干しエビの戻し汁で、仕上げに刻んだニラと揚げ葱を振りかけて頂きました。

台湾風焼きそば

 

冷やし牛シャブそば

2018/07/13

蒸し暑い日が続くので、さっぱりと食が進む冷やし牛シャブそばを作りました。

冷やし牛シャブそば

茹でて冷水で冷やしたお蕎麦の上に、千切りの大根おろしと甘辛く煮た牛しゃぶしゃぶ肉を載せて、ネギと叩いたオクラを飾って、そばつゆを掛けて頂きました。

冷やし牛シャブそばの具

こちらが冷シャブの具材です。牛肉は白金台のプラチナ・ドンキホーテ内の朝日屋で購入した松坂牛の切り落としです！

冷やし牛シャブそば

 

とうもろこしご飯と豚肉と茄子とカラーピーマン炒め

2018/07/10

とうもろこしご飯と豚肉と茄子とカラーピーマン炒めのランチです。

コーンの炊き込みご飯

今が旬のとうもろこしは、ほぐして少量のお酒と塩ととうもろこしの芯と一緒に炊きました。とうもろこしの甘みが引き立つ美味しいご飯が炊きあがりました。

豚肉と茄子とカラーピーマン炒め

おかずは豚肉と茄子とカラーピーマン炒めです。夏らしく、少しリンゴ酢を入れて、爽やかに仕上げてみました。

豚肉と茄子とカラーピーマン炒め

 

これまでのランチ

過去のランチ一覧へ

ページトップへ戻る