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きょうのランチ

野菜ふんだんのビーフン

2018/08/10

いつもながらに野菜を大量に入れたビーフンを作りました。

ビーフン

具材は、豚肉と海老のミンチと卵、キャベツとモヤシと人参と玉ねぎです。

ビーフン

4人前ですが、二郎ラーメンの野菜マシマシ状態になってしまいました。

オレキエッテのアマトリチャーナ

2018/08/08

強めの塩とスパイスで昨晩から塩漬けにしておいた豚肉を使ったアマトリチャーナです。

オレキエッテのアマトリチャーナ

玉ねぎは豚肉と一緒に炒めるレシピと、トマトを入れてから煮るレシピがあったので、半分を炒めて、半分を途中から煮て作ってみました。

オレキエッテのアマトリチャーナ

いつもは豚肉から出た脂ももったいないのでソースと一緒に煮詰めていましたが、今回はラードは取って、新たにオリーブオイルを加えてからソースを仕上げたので、見た目よりもさっぱり味に仕上がりました。

オレキエッテのアマトリチャーナ

ロシア風ポテトサラダ（インサラータ・ルッサ）と冷凍保存してあった玉ねぎのスープを一緒に頂きました。

オレキエッテのアマトリチャーナ

ロシア風サラダ_インサラータ・ルッサ

焼き魚定食

2018/08/07

台風で暑さも和らいだので、バランスの良い焼き魚定食です。

焼き魚定食

焼き魚２種に、みそ汁と即席漬けと明太子に白いご飯です。

焼き魚定食　サンマの一夜干しと鯖の灰干し

魚はサンマの一夜干しと鯖の灰干しで、大根おろしは大根半本分です。

焼き魚定食の味噌汁と即席漬けと明太子

みそ汁は揚げと豚肉、即席漬けはキャベツと人参でした。

ネバトロそば

2018/08/06

ネバネバトロトロした食材のルチン成分で、暑い夏でバテた体の元気回復を目指したネバトロそばです。

ネバトロそば

ネバトロ成分は、左上から時計回りに、茹でて叩いたツルムラサキ、刻みネギ、ひきわり納豆、半部写っているのが長芋のすりおろし、軽く茹でて薄切りにしたオクラ、モズク、温泉卵で、中央が刻んだえのき茸となめこを混ぜたものです。

ネバトロそば

上記の食材に刻み海苔と鰹節を振りかけたら、お蕎麦がほぼ隠れてしまいました…。

ネバトロそば

各自良く冷えたお蕎麦の上に盛りつけながら頂きました。

自家製乳酸発酵キャベツと豚肉の煮込み

2018/08/03

お仕事の打ち合わせでゼネコンさんから大玉のキャベツを2玉も頂いたので、3日前から塩と砂糖とお米のとぎ汁で漬け込んでおいた乳酸発酵キャベツを使った煮込みを作りました。

自家製発酵キャベツと豚肉の煮込み

煮込んだのは、塩漬けにしておいた豚肉（肩ロースとバラ肉）と発酵キャベツと生キャベツと炒めた玉ねぎ、そしてジャガイモです。味付けは塩ベースですが、クローブと月桂樹とニンニクとクミンとパプリカ粉です。

自家製発酵キャベツと豚肉の煮込み

右側がジプロックで3日漬け込んだ自家製乳酸発酵キャベツです。

自家製発酵キャベツと豚肉の煮込み

煮込む前の後のビフォー＆アフターです。

自家製発酵キャベツ

火を通していない乳酸発酵キャベツも箸休めとして頂きました。ドイツ語ではザワークラウト、フランス語ではシュークルート、ブルガリア語ではキーセロ・ゼーレですね。

インテリアコーディネーターの荒井詩万さんと各務謙司

今日は、雑誌「I’m home」に掲載された同じプロジェクトを違う形でお手伝いしたご縁で、 CHIC INTERIOR PLANNINGの荒井詩万さんが遊びに来てくださったので、ランチもご一緒させて頂きました！
色々と情報交換させて頂き、とても楽しいひと時でした。暑い中、そして美味しいお土産も一緒に、どうもありとうございました。

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