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きょうのランチ

チキンカチャトーラとカボチャのニョッキ

2018/10/31

チキンとトマトを煮込んだチキンカチャトーラ（狩人風）です。

チキンカチャトーラ

チキンカチャトーラ

玉ねぎ大玉2つをオリーブオイルで炒め、そこに鶏肉とニンニクも一緒に炒め、トマト缶とオリーブとケイパーと塩コショウで煮込んだものです。

カボチャのニョッキ

カボチャのニョッキ

付け合わせは、電子レンジで火を通して潰してから粉と混ぜたカボチャのニョッキと、

ローストカリフラワー

魚焼きグリルで焼き上げたローストカリフラワーです。

チキンカチャトーラとカボチャのニョッキ

打合せから事務所に戻る途中に食材を買って、戻ってから40分でここまで調理しました。

秋刀魚の炊き込みご飯

2018/10/30

秋も深まってきましたが、脂ののった北海道の秋刀魚が手に入ったので、炊き込みご飯を作りました。

秋刀魚の炊き込みご飯

秋刀魚の炊き込みご飯

秋刀魚2尾を塩焼きにして、研いだお米の上に載せて、日本酒と生姜を入れて炊き込みました。

ローストポークと白菜と春菊のサラダ

おかずは、昨日のローストポークの残りを角切りにしたものを白菜とサラダ春菊の上に載せて、梅風味のドレッシングを掛けたものと、春菊の茎と椎茸のお味噌汁でした。

秋刀魚の炊き込みご飯

豚ロース肉のアリスタ

2018/10/29

義理姉の出張料理人の岸本恵理子からイベントでの残り料理を貰いました。

豚ロース肉のアリスタ

アリスタ（フィレンツェ風豚肉のローストのローズマリー・にんにく風味）です。低温でじっくり火を通した豚塊肉だったので、こちらでも肉をジプロックに入れて湯煎に掛けて温めました。

豚ロース肉のアリスタ

しっとりと仕上がった豚肉はとても柔らかく、ジューシーで美味しかったです。付け合わせはキャベツとトマトで、茄子と玉ねぎのお味噌汁を作りました。

茄子と玉ねぎの味噌汁

温めるのも味噌汁も今日はスタッフの岸本さんにお願い致しました。全くの手抜きでしたが、義理姉と岸本さんのお蔭で豊かな食事を楽しむことができました。

肉きしめん

2018/10/22

肌寒くなってきて温かい食事が食べたくなってきたので、肉きしめんを作りました。

肉きしめん

具材は牛肉（松坂牛！）とネギを甘辛く煮たもの、自家製の温泉卵、茹でたほうれん草に、刻んで水にさらした長ネギでした。

肉きしめん

肉きしめん

牛脂を溶かしたところに、ネギを入れて香ばしくなるまで炒めて、そこに肉を入れてすき焼き風に味付けしました。

肉きしめん

お蔭さまで食後は体がポカポカになりました。

塩豚と茄子のトマトソースパスタ

2018/10/19

先日の塩豚の残りと秋の野菜を使った料理です。

塩豚と茄子のトマトソースパスタ

塩豚と茄子のトマトソースパスタ

パスタは、塩豚と茄子と玉ねぎのトマトソースで和えています。

塩豚のカリカリ

カリカリに焼いた塩豚と…、

フランベしたパスタソース

茄子と玉ねぎを炒めて、ウォッカでフランベして…、

塩豚と茄子のトマトソースパスタ

トマト缶とミニトマトを入れて煮込んだソースです。

キノコのマリネ

付け合わせはキノコ3種類（エリンギ、マイタケ、エノキ）のマリネでした。

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