• コンセプト
  • 事例集
  • 進め方
  • 会社案内
  • ブログ
  • お問い合わせ

きょうのランチ

野菜天ぷら蕎麦

2017/10/16

現在進行中の南青山の新築マンションでの間取り変更のお手伝いをしているＨさまから頂いた、美味しいお蕎麦と麺つゆを使った温かい精進揚げ蕎麦です。

時間が無い中、急ぎで作ったので、頂いた無添加の麺つゆの写真を撮ることを失念してしまいましたが、雑味のない、とてもストレートで美味しいお蕎麦でした。精進揚げは、玉ねぎと人参と長ネギのかき揚げと、椎茸の天ぷらでした。Ｈさま、美味しいお蕎麦、どうもご馳走さまでした！

 

スパゲッティ・ボロネーゼ

2017/10/11

微塵切りの香味野菜（玉ねぎとセロリと人参）を多めのオリーブオイルで弱火で炒めたソフリットをベースにして、叩いた牛肉と戻した乾燥ポルチーニを加え、赤ワインとトマトを入れて煮詰めたまぁまぁ本格ボロネーゼソースのスパゲッティを作りました。

仕上げにはチーズと微塵切りのパセリを載せています。付け合せは、赤インゲン豆と千切りキャベツの玉ねぎドレッシングサラダです。

ボロネーゼソースを作る過程の写真です。

チリビーンズ

2017/10/05

冷凍庫に保存されていた豆のシチューや豆のカレーを使った、残り物のチリビーンズです。たっぷりのチリパウダーと玉ねぎのすりおろし、黄色いパプリカの微塵切りを混ぜて更に煮込みました。

仕上げに生の紫玉ねぎを振りかけて頂きました。

付け合せの白菜のサラダは、玉ねぎとケイパーを使ったドレッシングです。

オレキエッテのトマトソース

2017/10/04

シンプルにオリーブオイルにニンニクと唐辛子で香りを付け、そこにトマト缶を投入して煮詰め、最後に刻んだ青唐と塩を入れて味を調えたトマトソースで、茹でたオレキエッテを和え、仕上げにバジルの葉っぱを載せたパスタです。

本当にシンプルな作り方のトマトソースです。

チキンとカリフラワーのカレー

2017/10/02

鶏胸肉と揚げたカリフラワーを入れたトマトベースの濃厚なカレーを作りました。

スパイスは、クミンとコリアンダー、カルダモンと唐辛子、マスタードシードと八角にカレー粉を加えています。仕上げにはガラムマサラと刻んだしし唐を飾っています。

カリフラワーは油で少し焦げ目ができるように揚げてからカレーに入れています。

ホールスパイス各種と玉ねぎを炒め、カシューナッツも入れています。

これまでのランチ

過去のランチ一覧へ

ページトップへ戻る