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1月7日なので、近所の八百屋さんで購入した七草粥用の七草を使ったリゾットです。
刻んだ玉ねぎとニンニク、黒ニンニクをオリーブオイル炒めて、お米を入れて炒めながら、別鍋で取ったチキンスープを少量ずつ加えてゆきます。仕上げ直前に刻んだ七草を投入して完成です。
スープ用に茹でたチキンは冷ましてからカットして、白菜と一緒にサラダにしています。リゾットがイタリアンなので、サラダもイタリア風にトンナータソースを作りました。本来はツナ(イタリア語でトンノ)を使ったソースなのですが、ツナが無かったのでイワシ缶に卵と玉ねぎとピクルスとオリーブオイルとマヨネーズを入れてブレンダーで滑らかに混ぜたものです。
ちょうどお食後の時間に、フローリングブライドのIOCの寺内さんと上坂さんが素敵なお菓子を持って新年のご挨拶に来てくださったので、スタッフ一同こちらのネズミ型のシュークリームを楽しませて頂きました。どうもご馳走さまでした!