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きょうのランチ

築地宮川の鶏肉の親子丼

2019/04/25

午前中に仕事で築地に行ったので、宮川食鳥鶏卵店の鶏肉を買って、親子丼を作りました。

宮川のモモ正肉とタタキの親子丼

宮川食鳥鶏卵のモモ正肉とモツとタタキ

宮川のモモ正肉とタタキの親子丼

買ってきたのは、特上若鳥のモモ肉500グラムと特選タタキ300グラム、上モツ切身（レバーと砂肝）300グラムと鶏ガラで、正肉とタタキと玉ねぎとたまごで親子丼を作りました。

レバーと砂肝のソース煮

レバーと砂肝は生姜と各種調味料と煮てソース煮に、

鶏ガラのスープ

鶏スープ

鶏ガラは圧力鍋で煮て、以前の生ハムの骨のスープと合わせて、鶏スープに仕立てました。

宮川のモモ正肉とタタキの親子丼

宮川のモモ正肉とタタキの親子丼

親子丼は、仕上げに三つ葉を飾って完成です。

築地の宮川食鳥鶏卵

最後の写真はおまけで、宮川食鳥鶏卵店の店内の様子です。

 

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