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寒い日が続くので、体が温まるスープ主体の中華ランチです。



材料は鶏もも肉のぶつ切りとクレソン、絹ごし豆腐と長ネギと椎茸と生姜と黒ニンニクです。

水に鶏肉とクレソン、日本酒と出汁パックを入れて圧力鍋で煮込みます。浮かんできた鶏の脂を軽くとって、塩コショウとナンプラーを入れておきます。


長ネギと椎茸と生姜と黒ニンニクを刻んで、サラダ油で炒めます。紹興酒と牡蠣油と醤油に鶏のスープを入れて煮込みます。

電子レンジで温めると共に水切りした豆腐を入れて、片栗粉でトロミをつけて仕上げにごま油を振って完成です。


トロトロになったクレソンのスープ、本当にシンプルなのですが美味しいのです!
