近江牛の湯引き｜カガミ建築計画 | 高級マンションリフォーム・リノベーション＆インテリアデザイン

近江牛の湯引き

2025/12/16

整理収納アドバイザーTidyupの片岡さんから頂いた滋賀のサカエヤの近江牛の残りを中華風の湯引きにしてみました。

近江牛の湯引き

材料は、近江牛の厚切り肉、シントリ菜、セロリ、玉ねぎとニンニクです。まずは刻んだニンニクと薄切りの玉ねぎを太白ごま油で炒めて、甜面醤と豆板醤と中華醤油とXO醤やお酢、砂糖を入れて、味見しながらソースを作ります。

近江牛の湯引き

牛肉には薄く片栗粉を付けておきます。

近江牛の湯引き

サラダ油と塩と砂糖を入れたお湯の中に野菜を入れて湯引きします。その後に牛肉です。温まったくらいでレアの状態で野菜の上に載せて、ソースと揚げネギを載せて頂きました。

近江牛の湯引き

噛みしめるほどに牛の脂の甘みがにじみ出て、甘辛いソースと野菜も美味しいランチになりました！
素材が良いとどんな調理法でも美味しくなりますね。

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粉蒸肉（豚肉の米粉蒸し）
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パッタイ
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特製キジ焼き丼
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牛スジとレモングラスのボロネーゼ
2024/05/14
鶏肉の生姜レモングラス煮込み
2024/05/13
低温調理のポークヴィンダルー
2024/05/10
白身魚と夏野菜のピリ辛甘酢炒め
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鶏肉ソテー行者ニンニクソース
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港屋風肉そば
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チキンビリヤニ
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蒜苔肉絲と酸辣湯
2024/04/16
麻婆豆腐と棒棒鶏
2024/04/15
ブリのヅケ丼と筍の土佐煮
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土佐あかうしのプルコギ
2024/04/08
土佐のカツオのタタキ
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豚スペアリブのトマト煮込み
2024/04/01
重慶紅焼牛肉
2024/03/29
自作蒸し麺のゴワゴワ焼きそば
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レモングラス入りエビチリ
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エビのトマトヨーグルトパスタ
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各務家風（？）キャベツと豚肉のグーラッシュ
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牛すじのユッケジャン
2024/02/27
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2024/02/22
簡易広島風お好み焼き
2024/02/19
獅子頭と四季豆
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ジーローハン（鶏肉飯）
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酸菜白肉ほうとう
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ジンジャーチキンカレー
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味噌＆納豆煮込みうどん
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清蒸鮮魚（鮮魚の広東風蒸し）
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白菜と豚肉のミルフィーユ仕立て
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リボリータのパスタ
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豚肉とイカの中華煮込み
2023/12/15
4種類の玉ねぎ使いのハッシュドビーフ
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バッカラのプゴク
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クルミ＆天ぷら蕎麦
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ツブ貝と鯖塩辛とヘシコパウダーと豆苗のパスタ
2023/12/08
ブリの南インド風カレー
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蝦仁豆腐と蠣油蒸鶏
2023/12/04
担々麺
2023/12/01
豚肉とキャベツの煮込み
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キウィ排骨飯
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牛すじのボロネーゼ
2023/11/24
ローストビーフ丼
2023/11/21
クレイポッドライスとマコモダケの炒め物
2023/11/20
鶏そぼろの三色丼
2023/11/17
鶏白湯のカルグクス
2023/11/16
ラザニア
2023/11/13
漬菜粉
2023/11/09
中華粥
2023/11/08
低温調理の腐乳肉
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かつおのとろろ丼
2023/11/06
干炒牛河粉（ビーフホーファン）
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牛肉のカルボナード
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麻婆豆腐
2023/10/24
豆のトマトソースパスタ
2023/10/23
牛カレー
2023/10/20
牡蛎と帆立貝柱の中華炒め
2023/10/19
ハンバーグきのこソース
2023/10/18
パッタイ
2023/10/17
秋刀魚の手綱焼き香りオロシ掛けと豚汁
2023/10/13
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排骨豆鼓蒸し
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チキンカチャトーラ
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豚と鶏のアドボ
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自家製ラー油のタンメン
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ポークソテーとドフィノア
2023/10/03
アーンドラチキン
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ボンディ風欧風カレー
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暗殺者のナポリタン
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鶏肉の豆鼓蒸し
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低温調理の豚肉とアサリのアレンテージョ風
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チキン・タマリンドカレー
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四色そうめんと豚バラの黒酢炒め
2023/08/02
カリカリベーコンのアマトリチャーナ
2023/08/01
エビのガーリックソースソテー
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牛シャブサラダとニラ玉スープ
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ラープ・ガイとカイルーク・クーイ
2023/07/21
ハマグリ出汁の冷やしうどん
2023/07/20
牛スジとサイコロステーキ肉の濃厚ボロネーゼ
2023/07/18
乾焼蝦仁（エビチリ）と鶏ささみのタタキ
2023/07/13
中華丼
2023/07/13
ベトナム風冷麺
2023/07/11
太麺焼きそば
2023/07/10
チキン・コシャリ
2023/07/04
チェティナードチキンカレー
2023/07/03
麻婆豆腐
2023/06/28
豚肉とニンニクの芽の中華炒め
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レモングラスチキン
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カツオとサバのタタキ
2023/06/15
豚肉とニラの梅ダレ炒め
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肉骨茶（バクテー）と自家製油條
2023/06/08
ポークヴィンダルー
2023/06/07
タコライス
2023/06/02
かきあられ蕎麦
2023/05/31
ヤンニョムチキン
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ガイヤーン＆ソムタム
2023/05/29
四川風・雲白肉サラダ
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豚肉レモングラス炒め＆エビと小松菜と卵の中華炒め
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山形ラーメン
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プルコギ
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蒸肉餅
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シラスとドライドトマトのパスタ
2023/04/20
葉玉ねぎのお好み焼き
2023/04/18
ヨモギと行者ニンニクのジェノベーゼパスタ
2023/04/13
牛すじの中華おこわ
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白身魚と野菜の唐辛子炒め
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牛すじと葉玉ねぎのラグーのパスタ
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黒ビールとコーラのビーフシチュー
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2023/04/03
イワシとフェンネルのシチリア風パスタ
2023/03/27
魯肉飯（ルーローハン）
2023/03/22
ホタルイカのラグーのパスタ
2023/03/21
自家製ドネルケバブ
2023/03/14
酸菜豚肉（塩漬け豚肉と白菜漬けの煮込み）
2023/03/08
カレーきしめん
2023/03/02
乾焼蝦仁と腰果鶏丁
2023/03/01
3種のトマトと赤パプリカのアマトリチャーナ
2023/02/28
担々麺
2023/02/27
低温調理のシャリアピンステーキ
2023/02/27
三杯鶏と魚香茄子
2023/02/16
フライパンで石焼きビビンバ
2023/02/14
牛すじのカルグクス
2023/02/13
魚焼きグリルで焼いたローストポーク
2023/02/06
コームーヤーン（タイ風豚トロ焼き）
2023/01/31
牡蛎の豆鼓炒め＆白菜の黒酢炒め
2023/01/30
時短チキンカレー
2023/01/25
キムチ納豆チゲ
2023/01/24
タンメン
2023/01/23
酸菜と豚肉の中華煮込み
2023/01/18
明太子とアスパラのスパゲッティ
2023/01/17
シュークルート・ガルニ
2023/01/05
台湾ビーフン
2022/12/22
具だくさんの中華粥
2022/12/21
グーヤッシュ（ハンガリー風パプリカ入りビーフシチュー）
2022/12/20
ラム肉麻婆豆腐とよだれ豚
2022/12/19
イワシのシシリア風パスタ
2022/12/14
豚肉とアサリのアレンテージョ風
2022/12/08
残り物拌麺（中華風和え麺）
2022/12/02
自家製タコ揚げ玉と春巻きの皮を使った広島風お好み焼き
2022/11/29
フィリーチーズステーキ
2022/11/28
牛肉と茄子の牡蛎油炒め
2022/11/24
肉汁うどん、自家製七味唐辛子付き
2022/11/22
キムチ焼きそば
2022/11/21
豚塊肉とキャベツの煮込み
2022/11/15
鶏肉と白インゲン豆のシャンパン煮
2022/11/14
回鍋肉（ホイコーロー）
2022/11/11
フライパン・ラザニア
2022/11/10
豆鼓蒸排骨と蠣油豆腐
2022/11/09
怪味鶏塊（鶏肉と野菜の四川風和え物）
2022/11/02
北インド風チキンヨーグルトカレー
2022/11/01
タコのラグーのカザレッチェ
2022/10/25
牛スジ丼と海老芋
2022/10/19
コシャリ
2022/10/17
塩豚とレンズ豆の煮込み
2022/10/13
低温調理のタンドリーチキン
2022/10/12
簡易ビーフシチュー
2022/10/11
黒酢酢豚と茹でオクラの中華醤油
2022/10/06
真鯛の中華蒸しと鶏スープ
2022/10/05
牛スジ肉の濃厚ボロネーゼ
2022/10/04
中華おこわと茄子とピーマンの冷製
2022/10/03
スンドゥブチゲ
2022/09/30
コムスン（ベトナム風豚焼肉ご飯）
2022/09/29
秋刀魚の手綱焼き香りオロシ添え
2022/09/28
秋刀魚の手綱焼き香りオロシ添え
2022/09/27
叉焼タン麺
2022/09/22
肉絲葱油拌麺（豚肉と葱油の和え麺）
2022/09/21
かつお＆タコ
2022/09/20
貧乏＋娼婦パスタ
2022/09/13
精進揚げ天ぷら蕎麦
2022/09/08
パッシーユ
2022/09/07
海鮮丼
2022/09/06
低温調理のシャリアピンステーキ
2022/09/05
鶏肉とトウモロコシとザーサイの中華炒め
2022/09/01
麻婆豆腐+土豆絲+油菜
2022/08/30
両面焼き焼きそば
2022/08/29
カルボナードフラマンド　豚肉のビール煮込み
2022/08/25
ビーフ・ファヒータのブリトー
2022/08/24
塩ナポリタン
2022/08/23
きじ焼き丼
2022/08/22
南インド風タマリンドカレー
2022/08/16
味噌煮込みうどん
2022/08/15
海南鶏飯（シンガポールチキンライス）
2022/08/10
うなトロ丼
2022/08/09
大葉のジェノベーゼ
2022/08/04
タコライス
2022/08/03
鮭ちらし寿司
2022/08/01
ヒヤアツの牛シャブパスタ
2022/07/28
自家製ラー油のよだれ鶏
2022/07/27
辛くて甘くないエビチリ
2022/07/26
豚肉とアサリのアレンテージョ風
2022/07/25
自家製ラー油入り肉そば
2022/07/20
トウモロコシとオクラの摺り流しうどん
2022/07/19
ガーリック・トンテキ
2022/07/14
夏野菜のインドカレー
2022/07/12
伊府麺と油淋鶏
2022/07/11
自家製ハンバーグ
2022/07/07
簡単・広島風お好み焼き
2022/07/05
鶏手羽元とじゃがいものキムチ煮
2022/07/04
ビーフン
2022/06/29
ソーキそば
2022/06/28
夏野菜の天ぷらうどん
2022/06/27
牛肉と黄ニラと卵の中華炒め
2022/06/21
サルシッチャとズッキーニのパスタ
2022/06/16
低温調理豚の冷しゃぶと地三鮮
2022/06/14
チリビーンズ
2022/06/13
薬味だらけのカツオのタタキ
2022/06/09
ビーフカレー＆ビーフシチュー
2022/06/08
中華おこわ
2022/06/07
黒酢酢豚
2022/06/06
低温調理のミートソースパスタ
2022/06/02
そうめんのブンチャー
2022/05/30
ビーフパストラミサンドイッチ
2022/05/26
棒棒鶏と乾扁四季豆
2022/05/25
海老焼きそば
2022/05/23
低温調理の牛タンシチュー
2022/05/18
牛ひつまぶし丼
2022/05/16
伊豆牛のビーフシチュー
2022/05/12
蒸し鶏のミント醤
2022/05/10
牛肉と茄子の中華炒め
2022/05/09
グリルドチキン
2022/04/21
クスクス
2022/04/19
低温調理豚と春キャベツの回鍋肉（ホイコーロー）
2022/04/18
欧風ビーフカレー
2022/04/14
牛肉入り地三鮮
2022/04/13
低温調理魯肉（ルーロー）の和え麺
2022/04/12
海老のトマトソースパスタ
2022/04/04
牛たたき丼
2022/04/01
ソルロンタン
2022/03/30
ビビンパ！
2022/03/28
ホタルイカのジンジャーラグーのパスタ
2022/03/24
台湾ビーフン
2022/03/22
獅子頭の砂鍋
2022/03/17
チキンヨーグルトカレー
2022/03/16
ニラソースの油淋鶏
2022/03/15
ハッシュドビーフ
2022/03/14
ブンチャー
2022/03/10
八宝菜
2022/03/09
チキンソテー小松菜のジェノベーゼ
2022/03/08
薬味豊富な中華粥
2022/03/07
牛ブリスケット肉のBBQ仕立て
2022/03/04
海鮮丼
2022/03/03
豚生姜焼き
2022/03/02
陳皮蒸肉餅
2022/03/01
ビーフシチュー
2022/02/28
牛スジうどん
2022/02/22
陳皮牛肉（オレンジ・ビーフ）
2022/02/21
ラム肉のハンバーグ
2022/02/17
牛肉茄子トマト炒めと豆鼓蒸排骨
2022/02/16
帆立とアスパラガスの黒ニンニク炒め
2022/02/15
豚肉とアサリのアレンテージョ風
2022/02/10
ビーフン&サンラータン
2022/02/08
ビーフルンダン
2022/02/07
ソース焼きそば
2022/02/03
豚肉と白菜漬けの中華炒め＆麻婆茄子豆腐
2022/02/02
塩豚と豆の煮込み
2022/02/01
黄ニラすき焼き
2022/01/31
黄ニラの油淋鶏
2022/01/27
ビーフストロガノフ
2022/01/26
カザレッチェのアマトリチャーナ
2022/01/24
牡蛎の豆豉炒めと白菜の黒酢炒め
2022/01/20
ホワイトアスパラの天ぷら蕎麦
2022/01/19
中華風おこわ＆豆腐の牡蛎油煮込み＆牛肉とターサイの腐乳炒め
2022/01/17
銀ダラの中華蒸しと海老ときくらげと卵の中華炒め
2022/01/13
手打ちニョッキ＆チキンカチャトーラ
2022/01/12
塩豚の葱煮込み
2022/01/07
酸菜白肉鍋
2022/01/06
低温ボロネーゼのタリアテッレ
2021/12/27
牛スジのユッケジャンほうとう
2021/12/23
カニ&エビ
2021/12/21
参鶏湯粥
2021/12/20
ブリ丼
2021/12/17
夫婦肺片（牛モツの麻辣ソース和え）と牛テールと大根の中華煮
2021/12/15
スープから手作りのチャンポン
2021/12/13
牡蛎のコンフィのパスタ
2021/12/09
腐乳蒸排骨
2021/12/08
ビビンバ
2021/12/07
豚肉と3種類の豆の煮込み
2021/12/06
エビチリ
2021/12/02
薬味だらけの担々麺
2021/12/01
焦がし葱牛丼

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