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きょうのランチ

牡蠣と春菊のインドカレー

2025/01/29

季節の牡蠣と春菊を使ってインドカレーを作ってみました。

材料は生牡蠣2パックと春菊としめじ茸と玉ねぎとトマト缶です。

良く洗って水気を拭き取った牡蠣に塩と生姜とニンニク、ターメリックを振り掛けてしばらく冷蔵庫に置いておきます。春菊は刻んで塩を入れたお湯で茹でて、事務所に新しく来たハンディ・フードプロセッサーを使ってペースト状にしておきます。

フライパンにスパイス（マスタードシード、クミン、カルダモン、ブラックペッパー、フェンネル、唐辛子とベイリーフ）を入れてオリーブオイルで炒めます。

途中で玉ねぎを入れて、更に生姜とニンニクを入れて炒め、トマト缶も加えます。

炒めて油が滲んできたら、各種パウダースパイス（コリアンダー、カルダモン、チリパウダー、ターメリック）、ガラムマサラと塩を加えて煮込みます。

カレーソースを横に寄せて、フライパンの空いたところに下味をつけた牡蠣としめじ茸を入れて、オリーブオイルを振り掛けて炒めます。そこに春菊ペースを入れて混ぜ合わせて軽く火が通ったら完成です。

 

白いご飯の上にカレーをたっぷり乗せて即席の玉ねぎのアチャールと一緒に頂きました。ある意味適当に作ってみたカレーですが、それなりに美味しく出来ました。ただ、折角の春菊の緑色が消えてしまったのは残念でした…。

 

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