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チキンキーマカレーのランチです。


材料は鶏ひき肉と玉ねぎ、にんにくと生姜、茄子とヨーグルト、付け合わせ用のトマトとキュウリです。

ホールスパイス(クミン、コリアンダー、カルダモン)を油で炒めて玉ねぎと生姜とニンニクを加えて炒めます。

鶏ひき肉と茄子を加えて良く炒めてからパウダースパイス(コリアンダー、カルダモン、チリ、ターメリック、カレー粉と唐辛子)を入れて炒め合わせてからヨーグルトとトマト缶を投入して煮詰まってきたら完成です。

トマトとキュウリは刻んで、チリパウダーと塩とヨーグルトと混ぜておきます。


以前非常勤講師として教えていた東洋大学工学部建築学科で交流のあったOB3人、相澤さん、坂巻さん、神田さんが遊びに来てくれての賑やかなランチでした。