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きょうのランチ

台湾風油飯と野菜料理2品

2025/12/26

今年最後の事務所のランチは台湾風油飯と中華の野菜料理2種です。

台湾油飯

台湾油飯

材料は豚バラ肉とうずらの卵の水煮ともち米と野菜各種です。

台湾油飯

台湾油飯

まずは豚肉を日本酒と水とネギと生姜と一緒に圧力鍋で煮て、柔らかくなったら、煮汁を取り出して、醤油と紹興酒と砂糖で甘辛く煮ておきます。長ネギと生姜とニンニクを細かく刻んだものを油で炒め、そこに水に浸しておいたもち米としめじと鶉の卵を入れて炒めます。

台湾油飯

台湾油飯

台湾油飯

炊飯器にご飯を豚の煮汁、角煮の汁を入れて炊きます（豚肉を一緒に入れると容量オーバーなので、外しておきました）。

台湾油飯

台湾油飯

炊きあがったところに豚肉を戻しています。

台湾油飯

台湾油飯

インゲン豆と干しエビとネギを炒めたものと、

台湾油飯

台湾油飯

野菜（小松菜、シントリ菜、豆苗、ニラ、もやし）をサラダ油と塩と砂糖を入れたお湯で茹でて、牡蠣油と揚げネギを掛けた一品を作りました。

台湾油飯

台湾油飯

今年は事務所を引っ越してお客さまも多く、大量のランチを用意することも増えました。本年の仕事は本日まで、新年は1月5日（月）からのスタートとなります。

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