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朝がかなり寒かったので、体が温まる牛スジ肉のクッパを作りました。


材料は牛スジ肉と野菜(白菜、大根、人参、長ネギ、もやし、ほうれん草、シメジ、ニンニク、ニラ)と豆腐とキムチです。

茹でこぼした牛スジ肉を圧力鍋で柔らかくなるまで煮込み、上に浮いた脂は取り去っておきます。


刻んだ大根と人参、白菜としめじと豆腐を順に牛スジとスープに入れて、味噌とキムチと韓国唐辛子粉とお酒と醤油と塩で味付けをします。仕上げに卵とごま油を入れて完成です。


モヤシとほうれん草はナムルにしておきます。細かき刻んだニラに塩と日本酒を混ぜて、そこに熱々のサラダ油を掛けてニラタレを作っておきます。

ナムルとキムチはご飯に、ニラタレとゴマは牛スジのクッパに載せて頂きました。
