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今日のランチは、海老の殻剥きと枝豆剥き作業から始まりました。
海老は頭は取られていましたが、殻から外して背ワタを取り、枝豆は最初は生のままさやから外そうとしましたが、あまりに大変だったので、電子レンジに1分かけてから外しました。
本日はこれだけでもう脱力状態です(笑)。
そうもいっていられないので、長ネギと生姜を刻んで、ジャガイモを向いて、薬味を炒めたところに、卵の白身と日本酒と塩コショウと片栗粉で下味をつけて置いた海老を炒め、ジャガイモと枝豆を投入してナンプラーと日本酒と砂糖とごま油で味付けをしました。
途中、刻み葱を取り分けてサラダ油と電子レンジで加熱した葱油を豆腐の上にのせて中華風冷ややっこも作りました。