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お中元で冷凍の車海老を頂いたので、南インド風カレーを作りました。
具材はシンプルに車海老とズッキーニだけのカレーです。
冷凍の車エビです。
南インド風のカレーを目指したので、マスタードシード(イエローとブラック)多めで、アニスとフェネグリークを多めに入れています。
剥いた海老の頭と殻は上記スパイスと玉ねぎと一緒によく炒めて、ミキサーで潰してソースに合体させています。
甘酸っぱいタマリンドの代わりに、初夏に貰った梅ペーストを使い、ココナッツミルクパウダーも一袋分入れています。
出来上がったカレーグレイビーの中に、解凍した海老とズッキーニを入れて3分ほど煮込んで完成です。
仕上げに揚げ玉ねぎを飾って頂きました。