きょうのランチ

カルボナード・フラマンド

2024/10/10

牛肉を黒ビールで煮込んだカルボナード・フラマンドです。

カルボナード・フラマンド

カルボナード・フラマンド

材料は牛シチュー用肉と玉ねぎと黒ビール、ジャガイモとトマト缶と生クリームです。

カルボナード・フラマンド

カルボナード・フラマンド

牛肉は塩コショウと小麦粉を振ってオリーブオイルで炒め、そのフライパンで玉ねぎを茶色くなるまで炒めます。圧力鍋に牛肉と玉ねぎと黒ビールとローリエとクローブを入れて煮込みます。

カルボナード・フラマンド

カルボナード・フラマンド

カルボナード・フラマンド

途中でおろし玉ねぎとトマト缶も足してさらに煮込んで、塩コショウで味付けしてカルボナードの完成です。

カルボナード・フラマンド

カルボナード・フラマンド

付け合わせのジャガイモは蒸かして皮をむいて、バターと卵の黄身と生クリームを混ぜ込んでマッシュド・ポテトにします。

カルボナード・フラマンド

カルボナード・フラマンド

カルボナード・フラマンド

黒ビールのほろ苦さが残る大人っぽい味に仕上がりました。

 

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