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以前作って冷凍庫に保存していたヨーグルトカレーを使ったビリヤニです。
材料は冷凍保存カレーと玉ねぎとバスマティライスとパクチー代わりのイタリアンパセリとカシューナッツです。
まずは薄切りにした玉ねぎに小麦粉を軽く叩いてからサラダ油で揚げておきます。
同様に同じ油でカシューナッツも揚げておきます。
水に30分ほど浸しておいたバスマティライスを、カルダモンとコリアンダーとベイリーフとシナモンと胡椒を入れて沸騰したお湯の中に入れて5分ほど火を通して(湯取りといいます)おきます。
解凍したカレー、湯取りしたバスマティライス、レーズンと揚げ玉ねぎと揚げカシューナッツとイタリアンパセリとバターを載せて、ターメリックとパプリカパウダーを水溶きした液体を注いで、圧力鍋で火を通して完成です。
塩味が少々薄めでしたが、中々に香り高い美味しいビリヤニになりました。